挞派(节庆典不可少的烘焙) 烹饪 (法)玛丽-罗可·童比倪|责编:舒文慧|译者:苏娟
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作者(法)玛丽-罗可·童比倪|责编:舒文慧|译者:苏娟
出版社中国纺织
ISBN9787518073207
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本16
页数126页
定价69.8元
货号304_9787518073207
上书时间2024-10-18
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商品详情
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主编：
在各种高大上的冷餐会或是节庆典上，吃到过很多感丰富、层次分明的挞派，你是不是和小编一样好奇，这些好看又好吃的挞派是如何制作的呢？挞皮怎么做？那些层次丰富的内馅有什么调制秘籍？如何让挞派的外观更多变呢？带着这份想一探究竟的好奇，开始你的挞派制作之旅吧！
目录：
基础挞皮面团
沙酥面团
甜酥面团
千层酥皮面团
入门篇
玫瑰苹果挞
草莓棒棒糖派
开心果太阳挞
覆盆子挞
松子花辫挞
提高篇
网纹苹果挞
栗子挞
大黄杏仁挞
鲜姜焦糖炖蛋挞
宝蒂椰蓉巧克力挞
杏子酥挞
洋梨藏红花挞
油桃香料蛋糕派
达人篇
柚子香酥奶酪挞
蛋白霜蓝莓挞
彩虹挞
焦糖巧克力挞
草莓挞
莫吉托挞
大师篇
红醋栗勃朗峰
柑橘太阳挞
百香果巧克力挞
菠萝椰奶挞
黑森林挞
小贴士
烘焙术语
计量单位对照表
内容简介：
挞派作为西点中一个特殊类别，既可以简单大气，又可以小巧精致，以挞皮和派皮制作简便，馅料的食材多样，可生可熟，制作方法多样简单，便于根据季节和场合选择食材，且成品种类丰富、味道可、外观甜美，成功“虏获”了不少“吃货”的心。本书收集整理了几十个在法国的各个节庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法，每款都有详细的步骤图进行演示，有详细的文字说明，还单独将装饰的方法列出，可以在其他产品上进行应用，简单易学。
作者简介：
玛丽罗可童比倪，法国烘焙达人，以其亲切的邻家女孩儿形象和精湛的西点制作技艺，有着很高的人气，无论是在论坛还是，都能看到她的身影。她制作的西点，具有创意，看似复杂的成品，却有着很多小来辅助，为很多爱好烘焙的人提供了帮助。
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