饮膳正要/古法今观 烹饪 (元)忽思慧|主编:魏文彪|译者:庄展鑫
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作者(元)忽思慧|主编:魏文彪|译者:庄展鑫
出版社江苏科技
ISBN9787553781105
出版时间2017-04
版次1
装帧平装
开本16
页数459页
字数0.52千字
定价108元
货号702_9787553781105
上书时间2024-09-14
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商品详情
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目录：
景泰本御制《饮膳正要》序029
景泰本虞集奉敕序031
进书表033
原书引言035
卷一037
01三皇圣纪037
02养生避忌042
03妊娠食忌049
04乳母食忌051
05初生儿时053
06饮酒避忌055
07聚珍异馔060
卷二128
01诸般汤煎128
02诸水168
03神仙服食170
04四时所宜193
05五味偏走197
06食疗诸病200
07服药食忌239
08食物利害242
09食物相反246
10食物中毒250
卷三255
米谷品255
兽品293
禽品335
鱼品355
果品373
菜品402
料物味439
内容简介：
饮膳正要一书为元朝饮膳太医忽思慧所撰的一部营养学专著，全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰；卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等；卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的治等。为我国现存一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。
作者简介：
忽思慧，元朝人，长期担任宫廷饮膳太医，负责宫廷中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时结整理，并继承前代本草著作与名医经验中的食疗学成，汲取当时民间常生活中的食疗经验。正是在这种情况下，他编撰成了营养学名著饮膳正要一书。
庄展鑫，于科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士（方剂学专业），在内蒙古中医药杂志发表“医林改错现代研究概况”；在中医药临床杂志发表“方向明验方喘宁冷哮机制阐释”。现工作于深圳市中医院针灸科，临床经验丰富。拥有中医执业医师、执业药师试。
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