法国奶酪品鉴

图书标准信息

• 作者 [日]增井和子、山田友子 著；韩良忆 译
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787563719952
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 284页
• 字数 194千字
• 丛书 目击者文化指南

【内容简介】

　　350余种法国奶酪权威指南；如何选购、储藏，如何根据其不同口感、气味、结构质地应对不同用餐场合；精美明晰的配图、特别拍摄的图片清晰呈现每一种奶酪的独特之处。

　　探访最佳产品及产区；从比利牛斯山区到诺曼底农场， 以及法国古老的修道院，无所不包。贴心的推荐与提示；巴黎各大餐馆提供完美搭配各款奶酪的酒品清单。

【作者简介】

增井和子，增井和子于20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝了千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。

【目录】

序言

如何使用本书

导言

奶酪的起源

法国奶酪的分类

奶酪、葡萄酒与面包

法国奶酪现状

产区名称管制 （AOC）

选购、储藏、品尝奶酪

法国奶酪指南

法国地图

A

B

C

D-G

L- N

O-P

R

S

T

V

名词释义

法国奶酪店

AOC 奶酪制造商

参考书目

作者简介

奶酪制造商与销售商

致谢