旧京食谭

图书标准信息

• 作者 张平真 著
• 出版社 北京燕山出版社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787540235314
• 定价 68.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

《旧京食谭》是以首都北京副食品行业文化历史为研究对象的一部专著。全书由《总论篇》和《各论篇》两部分组成。《总论篇》部分共计10篇文章。主要介绍旧时北京地区副食品行业的总体概况及其丰富的文化内涵。内容包括远古至秦汉时期、魏晋南北朝时期、隋唐五代时期，以及辽、金、元、明、清时期和民国时期北京地区副食品行业的发展概况。《各论篇》共计100篇文章。其内容涉及生产、流通和消费诸领域，以及生产、贮藏、加工、包装、运输、批发、销售、消费等各环节，并对其发展的历史沿革、管理体制、经营方式、品种类别、价格水平、消费习俗和饮食文化等方面的情况进行发掘、整理，力求多侧面、全方位地展现其文化色彩和历史风貌。