酒店管理概论/高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列

图书标准信息

• 作者 冯文昌 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787030225993
• 定价 27.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 241页
• 字数 373千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列

【内容简介】

　　《酒店管理概论/高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列》作者一改以前此类教材包罗万象、蜻蜒点水的弊端，从管理的角度设计课程体系，既考虑了管理学的学科体系，又结合了酒店业的经营特点以及高等职业教育的性质，并用一种全新的思维方式进行理论体系的编排，结构新颖，内容翔实，符合时代需求与行业要求。系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况，重点讲授酒店管理职能和管理技巧，特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容，以符合当今酒店业发展的需要。《酒店管理概论/高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列》系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况，重点讲授酒店管理职能和管理技巧，特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容，以符合当今酒店业发展的需要。《酒店管理概论/高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列》结构新颖，编排独特，内容翔实，与时俱进。全书采用案例导入、知识链接、课前思考和小结的形式，可以使学生深刻理解、灵活运用所学知识，使教学具有针对性、实用性、前瞻性和国际化的特点。《酒店管理概论/高等教育“十二五”规划教材·高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列》不仅可作为高职院校教学用书，也可作为酒店从业人员参考用书。

【目录】

第一章酒店概述
第一节酒店的起源、分类、等级
第二节酒店业的历史与现状
第三节酒店集团化

第二章酒店管理基础理论
第一节酒店管理概述
第二节酒店管理的职能

第三章酒店计划管理
第一节酒店计划管理概述
第二节酒店计划的指标体系和计划体系
第三节酒店计划的编制和实施

第四章酒店组织管理
第一节酒店组织原则
第二节酒店组织形式
第三节酒店制度化管理

第五章酒店领导与管理
第一节有效领导
第二节有效沟通
第三节组建一个有效的工作团队
第四节有效管理会议
第五节矛盾、变化和压力管理

第六章酒店服务品质管理
第一节酒店服务品质的概述
第二节酒店服务品质管理体系的建立
第三节酒店全面品质管理

第七章酒店客户关系管理
第一节酒店客户关系管理概述
第二节酒店客户关系管理的内容
第三节酒店客户关系管理
第四节公共关系在客户关系管理中的应用

第八章酒店企业文化管理
第一节酒店企业文化的概述
第二节酒店企业文化的内容和形式
第三节酒店企业文化的建设
第四节酒店企业文化的设计和应用

第九章酒店业务部门管理
第一节酒店前厅管理
第二节酒店客房管理
第三节酒店餐饮管理
第四节酒店营销管理

第十章酒店职能部门管理
第一节酒店人力资源管理
第二节酒店财务管理
第三节酒店安全管理
第四节酒店工程管理

第十一章管理者的职业素养
第一节管理者应有的基本观念
第二节管理者的素质要求
第三节管理者应具备的知识与能力
第四节做一名有效的管理者
主要参考文献