高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系：现代饭店财务管理

图书标准信息

• 作者 韩力军、李红 著
• 出版社 东北财经大学出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787811226331
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

掌握着饭店命脉即资金运动的饭店财务管理工作，在饭店管理中的地位和作用日益凸显。在日趋激烈的竞争环境下，饭店财务管理已经成为饭店决胜市场的重要因素之一，同时它也是一种能够推进饭店总体战略的科学管理手段。
从这一点出发，《现代饭店财务管理》着眼于高等职业院校饭店财务管理课程的特点，力争做到：
第一，系统阐明饭店财务管理的基本原理，构建较为系统、科学、全面的饭店财务管理理论体系。
第二，密切结合我国饭店财务管理的实践，对筹资风险、投资决策、库存管理、成本控制等诸多重要问题，结合案例和技能操作进行了具体阐述。这些内容对于饭店财务管理的实践来说，具有十分重要的参考和借鉴价值。
第三，《现代饭店财务管理》各章内容兼顾知识学习、技能训练与能力培养，在各章后配有基本训练（包括知识题和技能题）和观念应用（包括案例分析题和单元实训题）等类型的习题，书后还配有综合案例和综合实训，是适合于各高校及饭店培训使用的教材。
为方便教学，我们为本教材提供了丰富的教学资源，包括电子教案、PPT教学课件和四个附录（即附录：“系数表”、“章后习题参考答案与提示”、“综合案例分析提示”和“综合实训教学建议”）。上述教学资源中，除了“系数表”附在书后外，其他均公布在东北财经大学出版社网站上，使用本教材的教师可登录查询和下载这些教学资源。

【目录】

第1章饭店财务管理概述
学习目标
1．1饭店财务管理的概念
1．2饭店财务管理的特点和原则
1．3饭店财务管理的环境
1．4饭店财务管理的目标和内容
1．5饭店财务管理的职能
1．6饭店的财务管理体制
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第2章饭店筹资管理
学习目标
2．1饭店筹资概述
2．2饭店自有资金的筹集和管理
2．3饭店借入资金的筹集和管理
2．4资金的时问价值
2．5资金成本
2．6筹资风险的控制方法
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第3章饭店长期投资管理
学习目标
3．1饭店内部长期投资的管理
3．2饭店外部长期投资的管理
3．3饭店长期投资的风险报酬
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第4章饭店营运资金管理
学习目标
4．1饭店营运资金概述
4．2饭店的现金管理
4．3饭店的应收账款管理
4．4饭店的存货管理
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第5章饭店收益及其分配管理
学习目标
5．1饭店的营业收入管理
5．2饭店的成本费用管理
5．3饭店的税金管理
5．4饭店的利润管理
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第6章饭店财务预算
学习目标
6．1饭店财务预算概述
6．2饭店财务预算的方法
6．3饭店财务预算的编制
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第7章饭店财务分析
学习目标
7．1饭店财务分析概述
7．2饭店基本的财务比率
7．3饭店财务分析的应用
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用

第8章饭店财务管理专题
学习目标
8．1饭店的并购与破产
8．2饭店的国际财务管理
8．3饭店的内部财务审计
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
综合案例
综合案例一
综合案例二
综合实训
综合实训一
综合实训二
附录系数表
主要参考书目