RT正版速发 舌尖上的中国:传世美食炮制方法全攻略陈志田中国华侨出版社9787511371898
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作者陈志田主编
出版社中国华侨出版社
ISBN9787511371898
出版时间2018-01
版次1
装帧精装
开本16开
定价55元
货号R_9168386
上书时间2024-07-02
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- 中华饮食文化源远流长，烹饪历史，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。一直以来，中国都以“美食大国”世界，各种美味佳肴不仅遍布中国各地，更是。林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”中国人的吃，不仅是满足于胃，而且要满足于嘴，甚至还要使视觉、嗅觉皆获得满足。 丰富的美食让中国人大饱口福，但人们对饮食的追求远不止于此。擅长烹饪的中国人怀着对食物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新的、各具特质的食物。作为一名普通食客，懂吃固然重要，会做更为关键。如果能够掌握中华传世美味的制作方法，即便是在家里，也能够尝遍南北大菜、风味小吃。为此，我们精心编写了这本《舌尖上的中国——传世美食炮制方法全攻略》。书中了近0道典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地具代表性的美食，共分为久不衰的、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于典美食的美好记忆与制作方法一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。 “中华”也许是一道菜，也许是一个标志，它们沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，具有的工艺和营，在中国饮食文化的长河中，它的存在是一种历多年的美食文化传承。中外的烤鸭、德州扒鸡、狗不子、跳墙，深受民间追捧的馄饨侯、桂林米粉、赖汤圆和钟水饺，都是具代表性的。 和普通人一样，名人也钟爱各种美食，甚至更胜一筹。但由于名人身份不同，弹指一挥间便可为一道菜增添厚重的文化气息：毛氏红烧肉、文思豆腐、中庄醉蟹、护国菜、八宝豆腐、姜太公鱼芹、李鸿章大杂烩、贵妃鸡、吴王贡鹅……这些珍馐美馔让诸多名士醉心不已、如痴如狂，也平添了许多名人与美食间说不完、道不尽的奇闻趣事。
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