蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做 蛋糕书籍 烘焙蛋糕制作教程 蛋糕制作教程 新手入门烘焙书籍教程

图书标准信息

• 作者 凤凰空间 出品；小艾
• 出版社 江苏凤凰美术出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787558016462
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页

【内容简介】

相信每个人都都喜欢甜食，对超养眼的裱花蛋糕没有抵抗力，看到养眼的蛋糕裱花都有去自己动作制作的冲动，但总是不知如何下手。不管你是从未接触过豆沙裱花的小白，还是已经有一定裱花基础的蛋糕师，这本书都能让你发现原来豆沙裱花是如此简单。发现原来自己也可以裱制出如此养眼的豆沙花，从此在烘焙的道路上越走越远，感受豆沙裱花给生活带来的乐趣。
  本书共2章，第1章为豆沙裱花准备，包含豆沙介绍、裱花工具、裱花姿势、调色与配色、通用裱花技巧及米糕与辅助装饰，助你“旗开得胜”。让你能举一反十，学会各种豆沙裱花。第2章为豆沙裱花实例，叶子与枝条、杯子蛋糕、糖皮满花式造型 、芍药、笑靥花与窗形造型、芍药及相对式造型 、毛茛花环、森系花环、绣球与雏菊 从易到难，逐步升级。每一步都配有详细的图片教程，部分案例制作过程可以观看视频教程。
  本书是由小艾老师倾力打造的一本融教学与玩趣为一体的豆沙裱花教程，不仅可以作为豆沙裱花蛋糕制作的启蒙图书，也适合烘焙裱花爱好者作为素材集来阅读。

【作者简介】

小艾，原名范自慧，1999 年开始接触裱花。现经营“FUNBAKES烘焙课堂工作室”及网络销售平台。多次赴韩国学习韩式裱花技巧，擅长豆沙裱花、奶油霜裱花、香薰蜡烛制作。

【目录】

豆沙裱花基础知识

关于豆沙············7

裱花工具············12

裱花姿势············23

调色与配色···········28

通用裱花技巧··········38

米糕与辅助装饰·········44

豆沙裱花实例

★叶子与枝条 51

★ 杯子蛋糕 1  60

★ 杯子蛋糕 2  64

★糖皮满花式造型 70

★芍药、笑靥花与窗形造型 86

★芍药及相对式造型 96

★毛茛花环 106

★森系花环 120

★绣球与雏菊 136