吃素最健康

图书标准信息

• 作者 洪建德 著
• 出版社 上海古籍出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787532539017
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 198页
• 字数 150千字

【内容简介】

本书介绍了五谷杂粮、根茎类、豆奶类及果疏类等80种素食的特点、栽培起源和料理方法，还详细分析和罗列各营养成分和适合哪些类人食用，是一本知识性、实用性和趣味性相结合的素食营养指导书。

【作者简介】

洪建德：高雄医学系毕业，德国迈因兹约翰固腾堡大学医学博士。现任台北市阳明医院新陈代谢科主任，是糖尿病、老人医学和肥胖学专家。他在台湾成立了第一个糖尿病中心，指导病人进行自我护理、营养摄取、运动等，并举办了一百次人性化医学活动。著有《减肥教室》、《健康活动1

【目录】

序 新饮食道德观——大家一起来吃素

能量、维生素B群的来源

　谷类

　　小米

　　玉米

　　荞麦

　　小麦

　　黑麦

　　薏仁

　　高梁

　　稗

　　燕麦

　　大麦

谷类的好搭档

　豆科家族

　　大豆

　　大豆制品

　　四秀豆

　　蚕豆

　　花生

　　红豆

　　黑豆

　　豌豆

　　毛豆

素食者长寿的原因

　蔬菜

本土素食者未开发的宝藏

　海苔与芝麻

维生素与矿物质的世界

　水果

丰厚味道的来源

　菇菌类

身体的加油站

　根茎类

骨骼强健的大补剂

　乳制品

古老食品的新面貌

　腌渍品

食物药物一览表