料理图鉴

图书标准信息

• 作者 [日]越智登代子 绘；者：(日)平野惠理子 后浪图书 出品
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787535676238
• 定价 70.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧！聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……
  这些料理新手想知道的小秘诀，作者都能透过简单的说明、亲切的插画，让你轻松获得，引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识，养成良好烹饪习惯，一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始，慢慢成长为厨艺高手！

【作者简介】

越智登代子，1952 年初生于北海道的札幌。曾做过 PR 杂志和育儿杂志的编辑。目前关注老年人问题，教育、育儿问题以及与此相关的家庭和女性问题，并多有著述。著作有画册《母亲小的时候》（福音馆书店）等。

平野惠理子，1961 年生于日本静冈县，毕业于武藏野美术大学。其作品主题多与山间散步、旅行、食、衣、住等相关。著有《出发前往山间温泉》《日本待客之道》《山间散步》《我的私房外出小物》《出发吧！山间散步》《我的厨房生活》《走遍四国八十八所圣地》等。

【目录】

前  言

目  录

烹饪术语

烹饪用具

食材入门

＜食材入门＞谷类

＜食材入门＞肉类

＜食材入门＞鱼贝类

＜食材入门＞蛋及乳制品

＜食材入门＞蔬菜类

＜食材入门＞干货类

＜食材入门＞豆类及豆类加工品

＜食材入门＞水果

＜食材入门＞加工食品

调味料

饮  料

饮食的安全与健康

快乐的烹饪时间

资料篇