食帖13：腐的品格!初心者的发酵料理书

图书标准信息

• 作者 林江 著
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2016-11
• 版次 1
• ISBN 9787508667829
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖13：发酵》是《食帖》图书系列的第13本。该本特集以“发酵”为主题，介绍了发酵的原理以及世界各地的发酵食物。本书通过采访各种发酵食品达人、实地走访发酵食品工厂，力图向读者传达发酵食品对于健康生活的益处。本书更为读者展示了数十种值得尝试的发酵食品食谱。内容充实，图片精美，力求为读者提供*有创意、*具价值感的阅读体验。

【作者简介】

高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书作者，已出版《食帖03：食鲜*高》《食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》《食帖07：大丈夫生于厨房》等。

【目录】

Chapter 1／

来自微生物的礼物

12种时间的滋味

当我们谈起“发酵”

手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量

很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想

奶酪家族大起底

他们的使命，是酿造人与人的缘分

在京16年，只为做清酒传道士

一碗味噌汤的背后

100毫升的大豆魂

如果你想在短暂的一生中来一次冒险

台湾有朵打碗花，开在都兰山

是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？

染一场苏岱的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒

发酵食就是未来食

比鲜更鲜的鱼

 

 

Chapter 2／

谁才是这个星球的主宰？

世界发酵食物餐桌

它们，让普通食物也有发酵香

茶香徐来

菌字一言

发酵与腐败

 

 

Chapter 3／

瓶子里的一年四季

啤酒味噌炸天妇罗

日常味道

其实吃不下

 

拉页／ 12种时间的滋味 世界发酵食物地图

别册 ／ 《自给自足》