慕斯蛋糕基础课 升版 杯子蛋糕&造型饼干 韩式裱花蛋糕 彩绘蛋糕卷新手入门饼干制作西点烘焙书籍菜谱书 妙手烘培面包蛋糕甜点
9787518406463
￥ 122.84 全新
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上海长宁
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作者王一丁
出版社吉林文史出版社
ISBN9787518406463
出版时间2016-03
装帧平装
货号534486492304
上书时间2023-03-17
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A3 单本链接： 1.慕斯蛋糕基础课（升级版）9787501993864 2.杯子蛋糕&造型饼干9787518406463 3.韩式裱花蛋糕9787518407910 4.彩绘蛋糕卷9787518406517 书名:慕斯蛋糕基础课（升级版）（烘焙大师森与你分享慕斯蛋糕的奥秘！40多款不同口味慕斯甜点，零基础也能做出美味蛋糕） 定价：42.00元 作者:森 主编 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2014-04-01 ISBN：9787501993864 字数：200000 页码：143 版次：2 装帧：平装 开本：16开 即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也听说过提拉苏和卡布奇诺，在品尝香甜酥软的美味蛋糕时，你记住了那难忘的味道和曼妙的名字，幻想着那其中定有个同样美妙的故事。慕斯甜点的，比想象的还要丰富和瑰丽。走进它，你会发现甜蜜不仅会留在口中，更会充盈你的身心，让人再流连忘返。
本书收录多款的慕斯甜点，括甜美的慕斯大蛋糕、大气雅致的切块蛋糕和可爱的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜点摆盘。详尽介绍了这些美味慕斯的制作材料和方法，让你在欣赏和学习的同时，激发出创意和灵感。 理论篇
本书用到的术语
基础知识 1 制作慕斯蛋糕备的基本常识
按大小分类
按形状分类
基础知识 2 制作慕斯蛋糕的备材料
1. 牛奶
2. 吉力丁
3. 糖
4. 盐
5. 蛋黄
6. 填充材料：鲜奶油、蛋白
7. 蛋糕坯的选择
8. 酒在慕斯蛋糕中的作用
9. 增加香味的材料：香草
10. 装饰材料
基础知识 3 制作慕斯蛋糕的备工具
电磁炉 搅拌机
筛 双层盆
橡胶刮刀 裱花袋
慕斯模具
基础知识 4 制作慕斯蛋糕的具体步骤
准备 搅拌
注模 冷冻
脱模 装饰
基础知识 5 慕斯蛋糕常用的基础蛋糕坯
海绵蛋糕 分蛋式海绵蛋糕
杏仁海绵蛋糕 布朗尼
原味戚风蛋糕
实践篇
黑糖慕斯
巴黎夏洛特
黑巧克力咖啡慕斯
草莓巴伐利亚
草莓夏洛特
醇香乳酪慕斯
覆盆子慕斯
栗子提拉苏
焦糖南瓜蛋糕
红茶巧克力慕斯
黄金南瓜慕斯
焦糖巧克力蛋糕
咖啡慕斯
水果夏洛蒂
奶焗咖啡
柳橙巴伐利亚
马斯卡彭香槟慕斯
芒果慕斯
芒果乳酪慕斯
抹茶红豆慕斯
莫梅森慕斯
奶酪慕斯
巧克力夏荷露特
榛果巧克力慕斯
提拉苏
香槟草莓蛋糕
香草巴伐利亚
香橙巧克力慕斯
香蕉巧克力慕斯
盐味焦糖乳酪蛋糕
白巧克力西番莲蛋糕
洋梨夏洛蒂
椰奶慕斯
椰子香蕉蛋糕
樱桃酸奶乳糕
酸奶慕斯
紫薯慕斯
迷你提拉苏
黑巧克力慕斯
鸡蛋果慕斯 书名:杯子蛋糕&造型饼干 定价：42.00元 作者:森 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2016-01-01 ISBN：9787518406463 字数：180000 页码：180 版次：1 装帧：平装 开本：16开 小巧精致的杯子蛋糕和可爱的造型饼干，每一款都是主角。市面上本介绍造型饼干的烘焙书，干果与酱料、巧克力与鲜奶，可爱的造型，多样的味道，举一反三，制作专属自己的创意烘焙。 32款杯子蛋糕，18款造型饼干，原材料简单易得，从焙烤工具讲解开始，细数新手易犯错误，余幅详解步骤图，家配方大公开，助你成为孩子和恋人眼中烘焙高手，牢牢锁住身边的爱。 杯子蛋糕 基础篇 4 备工具 6 制作蛋糕的注意事项 8 怀子蛋糕制作Q&A 实战篇 10 Hello Kitty 13 呆萌狗 16 叮当猫 19 逗趣鼠 22 粉红猪 25 愤怒的公主 28 怪蜀黍 31 黑猫小姐 34 加菲猫 37 卡通草莓 39 卡通虎 42 卡通鹿 44 卡通死神 47 可爱熊猫 50 可爱黑熊 53 卡通兔 56 梅花鹿 59 瓢虫与花 62 三眼小怪物 65 喜羊羊 68 小白象 71 小公主 74 小黑熊 77 小浣熊 80 小精灵 83 小蘑菇 86 小鸟 89 小天鹅 92 笑脸鼠 95 新春 98 洋娃娃 101 一枝秀 饼干 基础篇 108 备工具 112 做饼干不可不知的关键 实战篇 117 笑脸 120 小熊仔 123 小熊一号 126 小熊二号 129 小熊三号 132 小熊四号 135 小松鼠 138 小红帽 141 小狗1 144 小狗2 147 小肥羊 150 兔子 153 猫头鹰 157 猫咪 160 猫咪2 163 卡通娃娃 166 小鸡 169 丑丑熊 112 做饼干不可不知 书名：韩式裱花蛋糕 定价：36.00元 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2016年3月 ISBN：9787518407910 作者：森 主编 编辑：马妍 页码：132 开本：16开 韩式裱花源自美国惠尔通学校的奶油霜蛋糕裱花，奶油霜因为比较容易成型，所以从美国传至各地，在亚洲首先由韩国引入，因为结合了东方的审美，被我国爱好者们所追捧。全书共分春夏秋冬四个主题，49款唯美蛋糕，蛋糕工具原料选用，花嘴使用技巧，花边花卉的制作技法也有详细说明，并配有视频。 美好从这里开始 常用工具 使用技巧 002 花嘴使用技巧 005 奶油霜调色技巧 008 抹面技巧 009 花边、花卉的 制作（包含花嘴 展示） 014 无比眷恋的春天 海边风情 031 爱慕青白 033 细腻心情 035 乍然欢喜 037 2015 之初 039 眷恋春天 041 青春派 043 情人伞 045 少女心 047 碎花情结 049 心花怒放 051 秘密花园 053 幸福圆满 055 清爽之夏 渐变蓝 057 白与碧绿 058 纯白花环 061 淡蓝风情 062 细密松叶 064 红粉佳人 065 红舞裙 067 蕾丝裙 069 轻轻梦 071 树的纹路 073 心之玫瑰 075 多彩天空 077 海边的小屋 079 怦然心动 081 秋之哀伤 刺绣 083 青空 085 暗恋 087 白玫瑰之语 088 红豆 091 花朵朝阳 093 满天星 095 懵懂青春 097 手捧花 099 一心一意 101 情人节 103 冬绪渐暖 向日葵 105 Marry me 107 深藏的秘密 108 白雪红墙 110 冬日暖阳 112 美丽诱惑 115 青花瓷 116 阳光灿烂 119 坦白的心 120 无限夕阳 123 跃动的灵魂 125 书名:彩绘蛋糕卷 定价：35.00元 作者:森 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2016-01-01 ISBN：9787518406517 字数：150000 页码：120 版次：1 装帧：平装 开本：16开 彩绘蛋糕卷既好吃又好看，在烤盘上挤出喜欢的图样，再倒入蛋糕面糊，送入烤箱，出炉的瞬间惊喜了自己，更给身边的人带来快乐！书中的50多款蛋糕卷，每一个制作的小细节都有图片展示，卡通造型的可爱，几何图形的现代，蕾丝蝴蝶结的优雅，各种漂亮的图形可供读者选择。还有多种蛋糕卷的夹心馅料配方和操作要点介绍，尽情享受次做彩绘蛋糕卷的乐趣吧。 基础篇 7 基础材料 8 备工具 9 基础蛋糕卷 9 白雪蛋糕 10 戚风蛋糕 12 夹心馅料 12 菠萝奶油霜 13 草莓奶油霜 13 覆盆子奶油霜 14 黑芝麻奶油霜 14 红豆沙奶油霜 15 红薯奶油霜 15 花生奶油霜 16 蔓越莓奶油霜 16 紫薯奶油霜 16 蜜红豆奶油霜 17 黄桃奶油馅 17 酸奶奶油馅 18 操作要点 实战篇 21 Hello Kitty 23 豹纹 25 彩色心 27 彩色圆点 29 米奇和米妮 31 抽象心 33 村长爷爷 35 鳄鱼 37 方格 39 暖羊羊 41 粉白六瓣花 43 粉白四瓣花 45 果实 47 黑色枝叶 49 红粉五瓣花 51 红太狼 53 蝴蝶结 54 灰太狼 57 脚丫 59 可爱女孩 61 长颈鹿 63 小熊 65 笑脸 67 熊猫 69 蓝天白云 71 懒羊羊 74 淘大 77 菱形格子 79 绿叶 81 马车 83 美女蛇 85 美羊羊 87 米奇 89 蘑菇 91 奶牛花纹 93 圣诞老人 95 圣诞树 97 唐老鸭 99 万圣节 101 西瓜 103 小灰灰 105 爱心熊 107 小猪 109 旋律 111 音符 113 樱桃 115 紫绿圆点 117 棕榈叶 118 太阳花 A3
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