食品配方:精选配制酒配方与工艺
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八五品
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作者李祥睿、陈洪华 编
出版社中国纺织出版社
出版时间2009-12
版次1
装帧平装
货号54。
上书时间2021-06-06
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
李祥睿、陈洪华 编
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出版社
中国纺织出版社
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出版时间
2009-12
-
版次
1
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ISBN
9787506459341
-
定价
32.00元
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装帧
平装
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开本
大32开
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纸张
胶版纸
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页数
287页
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字数
270千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《配制酒配方与工艺》系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。重点介绍了花香类、果香类、根茎类、坚果类、药用植物类、动物类及西式配制酒等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。
《配制酒配方与工艺》可供食品相关企业从业人员、广大食品科技工作者及配制酒爱好者阅读。
- 【目录】
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第一章配制酒概述
第二章配制酒的原料知识
第一节基酒类
第二节植物类
第三节动物类
第四节食用菌类
第三章配制酒的制作用具
第四章配制酒的制作和饮用
第一节配制酒的制作方法
第二节配制酒的品种设计
第三节配制酒的质量标准
第四节配制酒的饮用
第五章花香类配制酒配方案例
1.莲花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒酿
5.蔷薇酒
6.玫瑰露酒(一)、(二)
7.白刺花酒
8.柠檬桂花露
9.玫瑰甜酒
10.玫瑰酒
11.洛神花酒
12.桂花稠酒
13.龙眼桂花酒
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