稻米深加工/农产品现代加工技术丛书

图书标准信息

• 作者 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2004-06
• ISBN 9787502553920
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术，充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和最新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考，同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。