预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南

图书标准信息

• 作者 刘中勇、高东薇 编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787506663205
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 230页
• 字数 351千字

【内容简介】

《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天，《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》的出版，无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用，可以为消费者解惑，可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时，《预包装食品致敏原标识检测和生产控制指南》也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物，对消费者提高饮食安全和了解有关规定不无益处。

【目录】

第1章食品致敏原与食物过敏
1.1致敏原的定义、种类和特点
1.2食品过敏
1.3食品致敏原的种类
1.4食品致敏原的特点
1.5食品致敏原标识的必要性

第2章食品致敏原标识法规、标准编译与分析
2.1中国食品致敏原标识管理的国家标准
2.2国际食品法典委员会相关标准
2.3欧盟相关标准、法规
24美国相关标准、法规
2.5英国相关标准、法规
2.6加拿大相关标准、法规
2.7澳大利亚和新西兰相关标准、法规
2.8日本相关标准、法规
2.9南非相关标准、法规
2.10中国香港地区法规体系

第3章食品致敏原检测技术
3.1食品致敏原检测技术的分类及原理
3.2主要食品致敏原检测技术进展
3.3食品致敏原标准检测方法
3.4食品致敏原商业化检测方法

第4章食品生产中致敏原控制指南
4.1食品致敏原风险分析
4.2致敏原控制计划框架
4.3痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识
附录Ⅰ中外法规、标准规定的致敏原种类一览表
附录Ⅱ本书缩略语索引
参考文献