酿酒实用技术(职业教育生物类专业教材系列)
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江苏无锡
作者编者:张崇军//吴霞|责编:沈力匀
出版社科学出版社
ISBN9787030661340
出版时间2021-04
装帧平装
纸张胶版纸
定价80元
货号ZJ:9787030661340
上书时间2025-09-27
商品详情
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- 商品描述
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内容简介:
全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目；白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄酒的酿造、澄清和稳定性处理、葡萄酒副产物资源化利用五个项目。
本书可作为职业教育生物类专业系列教材，也可作为酿酒企业职工的培训教材，以及从事酒类（白酒、啤酒、葡萄酒）生产、管理及营销工作人员的参考用书。
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