酒店管理
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作者郭琰等编著
出版社东南大学出版社
ISBN9787576601374
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数408页
字数268千字
定价68元
货号SC:9787576601374
上书时间2024-12-14
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
-
内容简介:
本书结合我国洒店业的近期新研究理论、酒店管理实务和酒店发展的近期新动态，从酒店职业道德、酒店概述、酒店战略与组织管理、酒店业务管理、酒店服务与服务质量管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店收益管理、酒店设备物资管理、酒店安全危机管理和酒店管理发展趋势十一个方面，系统论述了现代酒店管理的原理、内容、方法和实务。本书把酒店管理的理论与实践有机结合在一起，突出了科学性、实用性、系统性和创新性的特点。本书既可作为应用型本科院校和高职本、专科院校酒店管理、旅游管理专业学生的学习教材，也可作为酒店行业继续教育和行业培训用书，还可以作为酒店管理和旅游管理专业教师和学生的参考书目。
目录:
第一章 酒店职业道德
第一单元 任务导入
项目一 我要成为
项目二 什么样的人适合做酒店管理工作
第二单元 背景知识
第一节 酒店职业道德基本内涵
第二节 酒店职业经理人道德要求
第三单元 实践与训练
第一部分 课堂讨论
第二部分 课外练习
第三部分 案例分析
第二章 酒店概述
第一单元 任务导入
项目一 我的视野看酒店
项目二 主题酒店的设计
第二单元 背景知识
第一节 酒店的基本概念与内涵
第二节 酒店产品概念与特点
第三节 酒店分类与等级
第四节 现代酒店新业态
第三单元 实践与训练
第一部分 课堂讨论
第二部分 课外练习
第三部分 案例分析
第三章 酒店战略与组织管理
第一单元 任务导入
项目一 发现新的酒店岗位
项目二 酒店的非正式组织
第二单元 背景知识
第一节 酒店战略管理概述
第二节 酒店业务战略选择
第三节 酒店组织管理概述
第四节 酒店组织制度与创新
第三单元 实践与训练
第一部分 课堂讨论
第二部分 课外练习
第三部分 案例分析
第四章 酒店业务管理
第一单元 任务导入
项目一 酒店客房个性化服务调查
项目二 高星级酒店康乐部发展现状分析
第二单元 背景知识
第一节 酒店前厅管理
第二节 酒店客房管理
第三节 酒店餐饮管理
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