白酒生物化学（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
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作者赵军 著作
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518405688
出版时间2015-11
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数172页
字数234千字
定价25元
货号SC:9787518405688
上书时间2024-12-14
商品详情
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内容简介:
本教材内容包括：糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。
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