东南亚的华人饮食与全球化
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作者(马来)陈志明(Tan Chee-Beng) 著;公维军,孙凤娟 译
出版社厦门大学出版社
ISBN9787561564318
出版时间2017-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数299页
字数230千字
定价64元
货号SC:9787561564318
上书时间2024-12-03
商品详情
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作者简介:
陈志明（Tan Chee-Beng），有名人类学家与东南亚研究专家。1950年出生于马来西亚柔佛州，1974年毕业于马来西亚科技大学，获社会学学士学位，1976-1979年就读于美国康奈尔大学，先后获人类学硕士、博士学位。曾相继任教于新加坡大学、马来亚大学与香港中文大学，并于2012年9月受聘为中山大学人类学系特聘教授、博士生导师。其研究方向涉及东南亚社会与文化、饮食文化、侨乡与海外华人、文化变迁与认同、族群关系、华人宗教、原住民／少数民族与发展、优选化等诸多领域。目前，已出版专著包括《迁徙、家乡与认同：文化视野下的海外华人研究》（段颖、巫达译，2012），Chinese Overseas：Comparative Cultural lssues（2004），Chinese Minority in a Malay State：The Case of Terengganu in Malaysia（2002），The Baba of Melaka（1998）等；编著有After Migration and Religious Affiliation：Religions，Chinese ldentities and Transnational Networks（2015），Routledge Handbook of the Chinese Ovarseas（2013），Chinese Transnational Networks（2007），Southern
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内容简介:
俗话说“民以食为天”，饮食似乎是一切人类活动的基础，它供给人们行动的基本能量，但其绝不仅仅如此。“我们所吃的食物以及对于这些食物的记忆，决定着我们是谁”，在漫长的时间里，饮食与文化逐渐变得密不可分，其自身也成为文化的一部分。饮食文化在某种情境下，甚至代表着一个民族，随着人口不断流动，它也满载着乡愁，勇敢地通往未知的领域，在宏观的历史变迁中，留下了自己的足迹……
目录:
导论
第一部分海外华人饮食概述
第一章东南亚华人饮食的文化再生产、地方性创新与全球化
第二章中国与东南亚对太平洋地区饮食的影响
第三章海外华人饮食的全球相遇
第二部分东南亚的华人饮食文化
第四章追觅龙踪：印尼华人饮食文化
第五章华人饮食在菲律宾的涵化与本土化
第六章曼德勒的华人饮食：族群互动、地方化与身份认同
第七章卷粉和肠粉：探寻“蒸卷粉”的身份
第三部分东南亚固边地区的华人饮食文化
第八章跨国菜肴：拉斯维加斯的东南亚华人饮食”
第九章海洋四重舞：嵌入澳式世界主义的“亚洲”烹饪
第十章香港茶餐厅和面馆里的东南亚华人饮食”
各章作者简介
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