连锁餐饮怎样做(策划运营推广管理)/酒店餐饮民宿经营与管理指南系列
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作者方辉 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122362957
出版时间2020-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数174页
字数231千字
定价68元
货号SC:9787122362957
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
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作者简介:
方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理高级厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。
主编推荐:
1.本书内容丰富、文字精炼。
2.大量实际案例，颇具参考价值。
3.图表为主，文字为辅，一目了然。
内容简介:
《连锁餐饮怎样做——策划·运营·推广·管理》一书，对于连锁餐饮企业策划、运营、推广、加盟的方方面面进行了详细的解读。
连锁餐饮策划：连锁经营认知；连锁组织结构设计；连锁扩张模式选择；连锁开发选址；产品研发与创新。
连锁餐饮运营：中央厨房管理，供应链优化管理，企业培训管理，外派人员管理，成本控制管理。
连锁餐饮推广：品牌推广，菜品推广，微信公众号推广，微博推广，抖音推广，节日促销推广。
连锁餐饮加盟：加盟计划管理，加盟招募管理，加盟合同管理，加盟督导管理，加盟辅导管理，加盟信息管理。
本书图文并茂，穿插大量的实战案例，内容涵盖了连锁餐饮运营的方方面面，实用性非常强，可供连锁餐饮的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事连锁餐饮管理的人士学习参考。
目录:
01 第一章 连锁餐饮策划
第一节 连锁经营认知
一、连锁经营的概念
二、连锁经营的核心
三、连锁经营的特征
四、连锁经营的方式
相关链接：连锁经营的积极作用
第二节 连锁组织结构设计
一、连锁组织结构的组成
二、连锁组织设立的原则
三、连锁组织结构的类型
四、连锁组织结构设计的内容
相关链接：××餐饮企业组织结构方案
第三节 连锁扩张模式选择
一、看总部和分店的主要纽带
二、看总部对分店的掌握能力
三、看分店对总部的依赖度
第四节 连锁开发选址
一、选址中应考虑的因素
二、连锁餐饮店选址的原则
三、连锁餐饮店选址的模式和方法
相关链接：城市类型
相关链接：商圈
相关链接：××餐饮企业选址调查表
相关链接：××店铺选址及店面评估表
第五节 产品研发与创新
一、餐饮产品研发与创新的认知
二、餐饮产品研发与创新的意义
三、餐饮产品研发与创新的基本条件
四、菜品研发和创新的过程
相关链接：连锁餐饮企业做好产品的六个策略
02 第二章 连锁餐饮运营
第一节 中央厨房管理
一、中央厨房的定义
相关链接：自建中央厨房的连锁餐企代表
二、中央厨房的优势
三、中央厨房的筹建
四、中央厨房的标准化管理
五、中央厨房的智能化管理
第二节 供
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