奶业质量管控理论与实践
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作者张书义编著
出版社中国农业出版社
ISBN9787109273771
出版时间2020-10
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数224页
字数196千字
定价49.8元
货号SC:9787109273771
上书时间2024-10-14
商品详情
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内容简介:
本书以奶业质量安全为核心，运用相关的微生物学、营养学、检验分析学等技术理论与实践，针对奶业质量概念、奶的安全属性、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳品生产关键环节及要点进行专题论述，具有较强的针对性、科学性和实用性，旨在强化奶业质量保障体系，供奶畜养殖、乳制品生产、质量监管、教学科研及相关领域从业者参考。
目录:
自序
前言
专题一 奶畜与乳及乳制品要义
一、奶畜与生乳
（一）奶畜
1．奶畜品种与奶源
（1）奶畜品种
（2）特色奶源
2．养殖转型升级
（1）政策措施
（2）转型提质
3．奶站监管和生乳监测
（1）动态监管
（2）质量监测
（二）生乳
1．常乳与初乳
2．生乳用途要求
（1）质量分级
（2）分级标准
（三）乳的营养
1．乳蛋白
2．乳脂肪
3．乳糖
4．其他成分
二、概念和要义
（一）奶业有关质量管理概念
1．奶牛GAP
2．乳制品HACCP
3．GAP和HACCP在奶业的应用
4．乳制品GMP
5．SOP与SSOP
（二）奶牛场安全要义
1．卫生防疫
（1）引进牛的防疫
（2）牛场免疫计划
2．临床治疗用药
3．饲草料质量管控
（1）饲料卫生安全
（2）青贮、干草与精料
（3）预混料及舔砖
4．挤奶管理要点
（1）挤奶员要求
（2）挤奶规程
（3）挤奶设备清洗
5．奶牛生理常数
6．健康奶牛血液指标
7．奶牛代谢病监测
……
专题二 与乳有关微生物的管控与分析
专题三 可能潜在外源污染的管控与分析
专题四 生产关键环节的管控与分析
参考文献
附录
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