远离疾病营养学

艾尔•敏德尔，国际zhuming营养保健专家，美国洛杉矶西太平洋大学营养学教授，药剂师，药草专家，同时也是一名畅销书作家，作品有《艾尔•敏德尔的食物就是医药》、《艾尔•敏德尔的药品圣经》、《儿童营养圣经》等。 哈特•莫狄斯，国际zhuming营养保健专家，美国洛杉矶西太平洋大学营养学教授。著有《抗衰老圣典》《维生素圣典》等。

◎ 畅销欧美30年的营养学经典，销售突破1000万册！家庭营养指南。 ◎ 介绍人体健康必需的营养素：16种维生素、18种矿物质、蛋白质、脂肪等营养素的功效、食物来源、营养补充剂及营养疗法。 ◎ 如何利用营养素防治常见病。 ◎ 改善身心不适与解决美容问题的营养疗法。 ◎ 身体缺乏营养的预警信息及膳食建议。 ◎ 针对不同年龄、不同人群的营养补充建议。 ◎ 提供药物与营养素的交互作用。 ◎ 了解哪些药物会导致营养流失。 ◎ 本书作者艾尔•敏德尔和哈特•莫狄斯是国际zhuming营养保健专家、营养学教授，书中介绍的营养学知识，教你如何生活得更健康、更幸福、更长寿。

作者艾尔•敏德尔和哈特•莫狄斯是国际zhuming营养保健专家、营养学教授。书中详细介绍每个人都应该了解的营养知识——维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水等，人体必需营养素的功效、食物来源及营养补充剂，并针对不同年龄、不同人群提出营养补充的可行性建议及改善身心不适、解决美容问题、治疗生活方式病的营养疗法。学好营养学，提升自己和家人的生命质量。

第1章 走进营养素 1. 什么是营养素 2. 微量营养素与宏量营养素的区别 3. 营养素如何发挥作用 口腔与食管 胃 小肠 大肠 肝脏 胆囊 胰腺 4. 酶的重要性 5. 为什么需要碳水化合物 6. 身体需要矿物质 7. 抗氧化剂 第2章 16种维生素 1. 维生素的来源 2. 脂溶性维生素与干性或水溶性维生素 3. 合成维生素与天然维生素 4. 什么是螯合作用 5. 时间缓释剂 6. 储存和保持药效 7. 什么时候以及如何摄入补充剂 8. 维生素A 9. 维生素B1（硫胺素） 10. 维生素B2（核黄素） 11. 维生素B3（烟酸、尼克酸） 12. 维生素B5（泛酸、遍多酸） 13. 维生素B6（吡哆辛） 14. 维生素B12（钴胺素、氰钴胺） 15. 维生素H（生物素、辅酶R） 16. 胆碱 17. 叶酸 18. 肌醇 19. 对氨基苯甲酸（PABA） 20. 维生素C（抗坏血酸） 21. 维生素D/55 22. 维生素E（生育酚） 23. 维生素K 第3章 18种矿物质 1. 钙 2. 氯 3. 铬 4. 钴 5. 铜 6. 氟 7. 碘 8. 铁 9. 镁 10. 锰 11. 钼 12. 磷 13. 钾 14. 硒 15. 钠 16. 硫 17. 钒 18. 锌 第4章 蛋白质——那些神奇的氨基酸 1. 蛋白质——氨基酸的组合 2. 你究竟需要多少蛋白质 3. 各种蛋白质的差异 4. 蛋白质神话 5. 蛋白质补充剂 6. 氨基酸补充剂 7. 色氨酸 8. 苯丙氨酸 9. DL-苯丙氨酸 10. 赖氨酸 11. 精氨酸 12. 牛磺酸 13. 生长激素释放剂 14. 鸟氨酸 15. 谷氨酰胺 16. 天冬氨酸 17. 胱氨酸 18. 蛋氨酸 19. 甘氨酸 20. 酪氨酸 第5章 脂肪 1. 什么是亲脂物质 2. 我们为什么需要亲脂物质 3. 关于胆固醇的那些事
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