食品机械与设备
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作者李勇，张佰清主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122348265
出版时间2020-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数366页
字数615千字
定价69元
货号SC:9787122348265
上书时间2024-10-08
商品详情
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内容简介:
本教材以食品加工的操作单元为主线，系统介绍了现代食品工业国内外机械设备的工作原理、构造、性能特点、控制技术、选型及操作要点等方面的内容，并附有大量图片(部分彩图可手机扫码阅读)，以帮助学生学习理解。本教材编写针对专业特点，重视实际应用，注重培养学生的基础设计能力。本书既可作为食品科学与工程等专业方向本科教材，也可作为该领域工程技术人员的参考资料。
目录:
第1章绪论1
1.1我国食品加工与包装机械工业发展现状1
1.2全球食品机械工业的发展现状与展望2
1.3我国食品机械工业的发展趋势3
第2章物料输送机械与设备5
2.1固体物料输送机械与设备5
2.2液体物料输送机械22
第3章清洗机械与设备30
3.1原料清洗机械30
3.2包装容器清洗机械37
3.3CIP系统43
第4章分选分离机械与设备48
4.1分选机械设备48
4.2离心分离机械60
4.3过滤设备67
4.4压榨机械71
4.5去皮核分离机械75
第5章食品粉碎切割机械与设备80
5.1粉碎机械80
5.2切割机械100
5.3果蔬破碎机109
第6章混合均质机械与设备111
6.1均质机械设备111
6.2粉体混合机械116
6.3液体搅拌（混合）机械设备121
6.4捏合机械设备127
第7章加热、熟制和焙烤机械与设备134
7.1热换器134
7.2热处理机械与设备143
7.3油炸设备150
7.4电加热设备155
第8章食品浓缩机械与设备165
8.1真空浓缩设备166
8.2食品冷冻浓缩设备180
8.3膜浓缩设备184
第9章干燥机械与设备186
9.1概述186
9.2对流型干燥设备189
9.3传导型干燥设备207
9.4辐射加热干燥设备216
9.5其他干燥设备221
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