267碗好吃的面

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江苏南京

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作者杨桃美食编辑部主编

出版社江苏凤凰科学技术出版社

ISBN9787553744803

出版时间2015-07

版次1

装帧软精装

开本16开

纸张胶版纸

页数160页

字数250千字

定价29.8元

货号SC:9787553744803

上书时间2024-10-04

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商品描述: 作者简介:
杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
内容简介:
本书我们特别收录了267种最精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。
目录:
制作美味面的秘诀
8 鲜味汤头
8 咸味汤头
8 药补汤头
8 越式汤头
9 酱油汤头
9 柴鱼高汤
9 正油高汤
9 味噌高汤
9 海带柴鱼高汤
10 蚌面高汤
10 肉骨茶汤
10 老鸡煨汤
10 猪骨煨汤
10 泰式酸辣汤
11 鲜鱼煨汤
11 红烧牛肉汤
12 清炖牛肉汤
12 药膳牛肉汤
13 西红柿牛肉汤
13 麻辣牛肉汤
13 酸菜牛肉汤
14 白酱
14 素食白酱
14 青酱
15 素食青酱
15 红酱
15 素食红酱
15 桑葚陈醋酱
16 莳萝酱
16 茄汁肉酱
16 莎莎酱
PART 1
鲜美汤面
18 阳春面
18 切仔面
19 榨菜肉丝面
19 担仔面
20 什锦汤面
20 咖喱海鲜面
21 牡蛎面
21 鱼汤面
22 虾汤面
22 广式云吞面
23 西红柿面
23 排骨面
24 炝锅面
24 鹅肉面
25 鸡丝面
25 锅烧意大利面
26 肉羹面
26 马鲛鱼羹面
27 沙茶羊肉羹面
27 鱼酥羹面
28 香菇肉羹面
28 大面羹
29 沙茶鱿鱼羹面
29 韩国鱿鱼羹面...

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