藏在食物里的科学

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作者作者:(美)维基·科布|责编:刘竞|译者:郭晓晨|绘画:(美)塔德·卡彭特

出版社湖南科学技术出版社

ISBN9787571018481

出版时间2023-02

装帧平装

纸张胶版纸

定价48元

货号ZJ:9787571018481

上书时间2024-07-03

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商品描述: 作者简介:
    维基·科布，她曾是一位中学科学教师，后凭借经典科普书《藏在食物里的科学》（Science Experiments You Can Eat）成为美国实践科学写作的代表人，并于2012年获得美国科学促进会颁发的终身成就奖。
内容简介:
    假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，那么——
    如何让糖结晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系？哪些美食利用了蛋白质变性的原理？为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟？
    自己动手制作或测评一些美味的食物，了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论，并获得有趣且惊人的发现之后，你还可以吃掉你的“实验成果”！
    此外，书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。

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