淀粉糖绿色精益制造 新产品、新技术、新应用
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作者佟毅
出版社化学工业出版社
ISBN9787122333537
出版时间2018-12
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数436页
字数534千字
定价158元
货号SC:9787122333537
上书时间2024-05-02
商品详情
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内容简介:
本书为淀粉糖绿色精益制造类技术书籍。本书主要围绕淀粉糖的产品、生产工艺和应用三大方面，着重介绍了20世纪90年代以来国内外淀粉糖近期新理念和科技进展，即产品的营养健康和功能性，生产技术的绿色环保和精益制造，产品应用领域的日趋广泛和市场的日渐细分。同时，本书也旨在向读者展示该行业在国民生产中的重要性和意义。
本书可供行业内大专院校、科研机构、企业生产的科研和技术人员阅读，也可作为行业外相关人员熟悉本行业的辅助教材和参考书。
目录:
第一篇产品篇
第1章 淀粉糖概述
1.1淀粉糖工业的发展4
1.2中国淀粉糖行业现状5
1.2.1产量6
1.2.2品种7
1.2.3产值8
第2章 葡萄糖、麦芽糊精及麦芽糖
2.1葡萄糖12
2.1.1葡萄糖浆12
2.1.2结晶葡萄糖17
2.2麦芽糊精24
2.2.1麦芽糊精的物理性质25
2.2.2麦芽糊精的生产原理26
2.2.3麦芽糊精的生产工艺28
2.2.4麦芽糊精的主要用途30
2.3麦芽糖31
2.3.1麦芽糖简介31
2.3.2麦芽糖的性质32
2.3.3麦芽糖的制法33
2.3.4麦芽糖饴34
2.3.5麦芽糖浆36
2.3.6固体麦芽糖39
2.3.7麦芽糖的应用40
第3章 果糖
3.1概述42
3.1.1果糖产品种类42
3.1.2果糖的异构化42
3.1.3果糖的特性46
3.2果葡糖浆48
3.2.1概述48
3.2.2果葡糖浆的生产工艺50
3.2.3果葡糖浆的特性51
3.2.4果葡糖浆的应用54
3.3结晶果糖55
3.3.1概述55
3.3.2结晶果糖的生产工艺56
3.3.3结晶果糖的物化特性及应用60
第4章 功能性低聚糖
4.1概述64
4.2低聚异麦芽糖67
4.2.1低聚异麦芽糖的理化功能特性68
4.2.2低聚异麦芽糖的生理功
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