果蔬物流保鲜技术

图书标准信息

• 作者 关文强 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787501964086
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页

【内容简介】

《果蔬物流保鲜技术》的作者是我国果蔬保鲜技术和农产品物流一线的中青年专家，他们在开展研发的同时也十分注意学术积累，《果蔬物流保鲜技术》一书就是他们近期工作的结晶。《果蔬物流保鲜技术》针对严重制约我国农产品物流业发展的重点、难点问题，从现代物流技术和果蔬采后保鲜技术两个角度出发，将二者有机地集成到一起，系统阐述了果蔬从田间到餐桌整个过程的物流管理技术与关键保鲜技术，同时对最新现代物流技术如智能包装、电子标签、质量模拟与货架期预测等在果蔬保鲜中的应用进行了总结。另外，《果蔬物流保鲜技术》还系统介绍了我国部分果蔬的物流保鲜技术。

【目录】

第一章果蔬的物流与物流系统
第一节物流
第二节果蔬物流
第三节果蔬物流系统的组成

第二章果蔬物流保鲜原理
第一节果蔬采后的基本特性
第二节果蔬物流质量的影响因素
第三节果蔬物流病害与影响因素
第四节果蔬质量标准

第三章果蔬物流的预处理
第一节采收
第二节挑选与分级
第三节清洗
第四节脱涩
第五节催熟
第六节晾晒
第七节预冷
第八节保鲜剂处理
第九节果蔬保鲜的物理方法
第十节果蔬虫害的检疫与防治

第四章果蔬物流包装
第一节果蔬物流包装的分类
第二节果蔬物流包装的特殊要求
第三节果蔬物流包装的标准与标识
第四节果蔬物流包装的技术与方法
第五节保鲜包装--果蔬MA包装
第六节鲜切果蔬保鲜与MA包装
第七节智能包装

第五章果蔬物流贮运方式及设施
第一节果蔬贮藏设施与管理
第二节果蔬运输设施与管理

第六章果蔬物流的终端销售
第一节果蔬的货架销售特点
第二节果蔬的货架生理与寿命
第三节果蔬货架期预测系统
第四节果蔬销售管理

第七章果蔬物流信息与管理
第一节果蔬物流信息的概念
第二节果蔬物流信息的内容与特征
第三节果蔬物流信息系统及管理
第四节信息平台
第五节基于电子商务的果蔬物流体系
第六节国内外部分果蔬物流保鲜与信息网站

第八章我国部分果蔬的物流保鲜技术
第一节苹果
第二节葡萄
第三节猕猴桃
第四节板栗
第五节哈密瓜
第六节柑橘
第七节荔枝
第八节香蕉
第九节草莓、樱桃与杨梅
第十节无花果
第十一节蒜薹
第十二节结球生菜
第十三节西兰花和花椰菜
第十四节百合
第十五节食用菌
参考文献