家常粤菜

图书标准信息

• 作者 黄志春 编著
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787535226488
• 定价 15.00元
• 开本 21cm
• 页数 76页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 厨艺一点通.地方特色家常菜系列

【内容简介】

粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三个地方流派组成，是我国四大菜系之一。粤菜烹调技法多样善变，运用熬、煲、炖、蒸、炸、烩等手法。代表名菜有：鼎湖上素、大良炒鲜奶、椒盐蛇骨、烤乳猪等。