• 中式烹调师(高级国家职业技能等级认定培训教材)

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中式烹调师(高级国家职业技能等级认定培训教材)

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作者编者:刘涛|责编:卢志林//范琳娜

出版社机械工业出版社

ISBN9787111730378

出版时间2023-07

装帧平装

纸张胶版纸

定价49.8元

货号ZJ:9787111730378

上书时间2025-02-28

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商品描述
内容简介:
本书依据《国家职业技能标准中式烹调师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相南接的原则编写。本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识,涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容,并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。本书配套多媒体资源、可通过封底“天工讲堂”小程序获取。
    本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训、也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

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