明清饮食(厨师食贩美食家)

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作者作者:伊永文|责编:傅娉

出版社中国工人出版社

ISBN9787500878216

出版时间2023-05

装帧平装

纸张胶版纸

定价78元

货号ZJ:9787500878216

上书时间2024-12-23

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商品描述: 作者简介:
    伊永文，1950年生，山东蒙阴人，南开大学中文系文学专业毕业，现为黑龙江大学文学院、中国古代文学研究中心教授。古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。主要研究方向为中国市民文学与城市生活。
    主要著述有：《1368-1840中国饮食生活：日常生活的饮食》《1368-1840中国饮食生活：成熟佳肴的文明》《明代衣食住行》《明清饮食研究》《东京梦华录笺注》等。
内容简介:
    本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业，高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象，并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现，则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代：养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。

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