顶级餐厅设计集成·悦食
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作者孔新民主编
出版社中国林业出版社
ISBN9787503860928
出版时间2011-03
版次1
装帧精装
开本12开
纸张胶版纸
页数297页
定价298元
货号SC:9787503860928
上书时间2024-11-20
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商品详情
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内容简介:
孔新民主编的《悦食》是一本关于为美食提供氛围空间的书，是一本关于感官体验、创意流程和经营模式的书。
“悦食”对于食家而言，是一种进餐心情、一种享乐过程，是食家在独具匠心的设计与珍馐美味间游弋的味蕾记忆，是他们在设计师潜心营造的精美氛围中小酌一杯或大快朵颐时的享乐片段。在我们阅读作品“麻辣诱惑”“清汤餐厅”“金轩中餐厅”时，就能体会出这种食加心境。
“悦食”对于室内设计师而言，是一种创意方向、一种体验传达。设计餐厅与烹饪美食一样，要动用触觉、味觉、嗅觉、听觉、视觉，是设计师们通过对空间、色调、灯光、材质的全新调配，来营造这些配合美食的场所。而畅游在“大董金宝汇店”“‘外婆家’系列”“所好轩”时，都能感受到设计师大厨级别的精湛厨艺。同时，我们也该适时地反思我们的设计，有无走进“过度设计”和“自娱设计”的误区。
“悦食”对于餐厅业主而言，是一种很好营运状态，是一种很直观的服务效果。在作品“四季·恋?“金屋国菜”“SCENA意大利餐厅”的解读中，能让我们领悟到环境在引导消费、促进服务和配合出品中起到奋妙的作用。
目录:
1.Bellagio餐厅
2.沸腾鱼乡
3.箸香五角场店
4.大董金宝汇店
5.多佐日式和风精致料理
6.所好轩
7.金轩中餐厅
8.上岛西餐厅
9.北京丰沃德
10.四季·恋餐厅
11.外婆家运动会
12.外婆家西溪店
13.外婆家湖滨店
14.外婆家万象城店
15.和府酒店中餐厅
16.金屋国菜
17.河畔餐厅
18.刘家香餐厅
19.厨房制造
20.厨房制造II
21.一口猪千禧大饭店
22.慕美餐坊
23.新东方火锅店
24.新镇江酒家
25.兰亭别院
26.完美生活
27.清汤餐厅
28.SCENA意大利餐厅
29.膳福源
30.上海荣府
31.上厢房餐厅
32.麻辣诱惑梅陇镇店
33.麻辣诱惑淮海中路店
34.苏园酒店
35.牛公馆
36.唐会
37.红馆餐厅
38.富田菊日本皇尚料理
39.南城记川菜馆
40.许仙楼
41.烹大师烧肉达人
42.一尊皇牛
43.中森名菜海岸城店
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