食品文化概论(高等学校通识教育选修课教材)
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 36.45 8.1折 ￥ 45 全新
库存5件
江苏无锡
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者编者:李文钊|责编:马妍//张浅予
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518430376
出版时间2020-09
装帧平装
纸张胶版纸
定价45元
货号ZJ:9787518430376
上书时间2024-07-01
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 6小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
李文钊，工学博士，天津科技大学食品科学与工程学院副教授、硕士生导师，国家级食品专业教学团队成员。长期从事本科生和研究生食品与文化、食品技术原理、食品工艺学等课程的教学与研究工作。获得天津市高等教育教学成果二等奖、天津科技大学教育教学成果一等奖及二等奖各2次。主持国家及省部级、企业委托科研项目20余项，发表学术论文70余篇，其中SCI/EI检索10余篇，作为第一发明人获授权国家发明专利8项。参与编写《饮料工艺学》《食品技术原理》《食品工艺学》《食品营养学》《食品科学实验技术》等十余部高校教材。
内容简介:
本书为国家级精品在视频公开课，大学慕课“食品与文化”的配套教材。全书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等专题食品主要技术、发展历史和文化特点进行了系统论述，而且分析探讨了食品加工技术发展与历史文化背景、民间风俗之间的相关性。本教材从研究古今中外食品文化、探讨技术与文化关系出发，内容系统详实，突出了食品蕴藏的魅力、弘扬了中华食品文化。
本书可以作为高等学校和高等职业学校食品、粮食、水产、乳品等相关专业的专业素养拓展类教材，或非食品专业的公共文化素养类教材，也可以作为食品行业科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价