刺梨野生酵母菌多样性开发与评价

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作者作者:刘晓柱|责编:王玉茂

出版社知识产权出版社

ISBN9787513076692

出版时间2021-08

装帧平装

纸张胶版纸

定价70元

货号ZJ:9787513076692

上书时间2024-06-30

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商品描述: 作者简介:
刘晓柱，贵州理工学院副教授，植物学博士研究生，国家二级葡萄酒品酒师。主要从事工业微生物育种学教学和科研工作，酵母菌资源生理生化方向研究；曾发表《酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索》等文章。主持或参与国家级项目1项、省部级项目7项、校级项目2项，发表SCI论文10篇。
内容简介:
本书聚焦特色山地植物刺梨，利用纯培养法与高通量测序法分析了刺梨叶际、根际以及果实酵母菌的多样性；并将刺梨野生酵母菌用于多种果酒的发酵，从果酒的基本理化参数、感官特性以及香气特征等方面评价刺梨野生酵母菌的发酵性能。本书可供植物学、微生物学及食品科学等专业相关研究人员参考。

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