刺梨加工与贮藏保鲜技术研究
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全新
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作者作者:俞露|责编:郭勇//李栋
出版社陕西科学技术出版社
ISBN9787536984158
出版时间2022-06
装帧平装
纸张胶版纸
定价49元
货号ZJ:9787536984158
上书时间2024-06-30
商品详情
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- 商品描述
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内容简介:
本书以章节布局,共分为5章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性,主要介绍了刺梨的植物基源、形态构造、资源分布状况等;第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析,主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂3个方面进行;第三章主要介绍了刺梨及果品贮藏的基本原理,从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发,论证了贮藏方式的因素和影响条件,以及刺梨的贮藏和采摘后面临的问题;第四章介绍了刺梨果实贮藏的研究进展,整体介绍了果品贮存的各种方法,包括:简易贮藏、贮藏库、气调贮藏、机械贮藏、冷藏和他辅助贮藏方法,以及研究了刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向。
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