食品及动植物产品DNA分子鉴定技术/生命科学前沿及应用生物技术

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江苏无锡

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作者作者:刘云国

出版社科学出版社

ISBN9787030610614

出版时间2019-04

装帧平装

纸张胶版纸

定价138元

货号ZJ:9787030610614

上书时间2024-06-30

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商品描述: 内容简介:
本书首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。重点阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中药材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用，涵盖了相关领域的最新研究成果。在粮油制品中，还包括基于DNA分子鉴定技术定位一些与产量和品质相关的基因等内容。在果蔬制品中，则包含发酵过程中产生的一些乳酸菌的鉴定等内容。肉制品和水产品，由于加工后难以鉴别，掺假问题严重，利用DNA分子鉴定技术进行检测尤为重要和必要，本书都对其进行了重点介绍。
本书可供食品、生物和医药领域高等院校教师和学生，科研院所研究人员及食药、农业部门的管理者参考阅读。

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