家常菜秘诀,这样做最好吃
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作者人类智库编辑部 主编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553737041
出版时间2015-04
版次1
装帧软精装
开本16开
纸张胶版纸
页数223页
字数210千字
定价39.8元
货号SC:9787553737041
上书时间2024-06-20
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商品详情
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作者简介:
人类智库编辑部隶属于人类智库出版集团，是目前台湾优选的生活类图书出版集团，其品种包括健康养生、生活食谱、人文社科、亲子教养等多种品类，并在图书业取得骄人成绩。时而至今，因阅读市场的需求，人类智库已经发展为全类别的综合出版企业，且直接经验实体书店、网络书店、大型量贩店、百货超市、便利商店、学校市场、海外经销商等通路客户，建立产销一体化的营运型态。
内容简介:
人类智库编辑部主编的《家常菜秘诀这样做优选吃（原版引进）》一书中，132个常见烹饪问题＋131道下饭家常菜＋126个做菜小技巧让你轻松变身家常菜高手！
如何炒出粒粒分明的炒饭？蒸蛋如何蒸才嫩滑？……书中，八大类家常菜烹调一问一答，132个小秘诀倾情传授。
目录:
Part 1
海鲜类
14 常见可食蟹类
15 处理青蟹的方法
16 鱼片如何炸才会酥？
酥炸鳕鱼
18 煎鱼时怎么做鱼皮不粘锅？
红烧鱼
20 如何去除带鱼的腥味？
煎带鱼
21 怎样煎味噌鱼不会煎到焦黄？
煎味噌鱼
22 做糖醋鱼要选什么鱼？
松子黄鱼
23 蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？
清蒸鲳鱼
24 如何利用啤酒让食物更美味？
啤酒茄汁虾
25 鱼片如何炒才不会散开？
碧绿鱼片
26 如何煮出无腥味的鱼汤？
萝卜鲈鱼汤
27 小鱼豆干如何炒才会香脆？
豉椒鱼干豆丁
28 如何炒出脆滑的虾仁？
虾仁炒蛋
30 如何炸出香酥有弹性的虾球？
菠萝虾球
32 盐酥虾如何炒至酥脆且入味？
盐酥虾
33 如何炸出形态完好的牡蛎？
炸牡蛎酥
34 如何加快贝类吐沙的速度？
凉拌蚬
35 如何炒出鲜嫩不过老的蛤肉？
生炒蛤蜊
36 如何处理鱿鱼等头足类海鲜？
客家小炒
38 海蜇皮脆又爽口的方法？
凉拌海蜇皮
39 如何炸出外皮金黄的鱼排？
酥炸鱼排
40 如何烤鱼才不会沾粘烤盘？
烤味噌小黄鱼
Part 2 猪肉类
42 图解猪的食用部位
43 猪腰的清洗与
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