作者[日]小池康隆 著;顾方曙 译
出版社江苏科学技术出版社
出版时间2006-01
版次1
装帧平装
上书时间2024-08-30
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[日]小池康隆 著;顾方曙 译
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出版社
江苏科学技术出版社
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出版时间
2006-01
-
版次
1
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ISBN
9787534547508
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定价
29.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
铜版纸
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页数
175页
- 【内容简介】
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人类为了满足衣食信行等要求,在长久的历史演进中不断发展进步。其中,“食”已变得更美味、更精致,作为补充人体水分的洒、茶、咖啡等饮料,更使饮食文化变得愈加丰富多彩。从香槟洒开始,以咖啡结束,这是西方餐饮的习惯程序,从中也可看出饮料对饮食文化作出了怎样的贡献。
《经典咖啡手册》作者小池康隆先生,是日本专业咖啡协会培训委员会副委员长、日本咖啡名人。作者以其长年专业从事咖啡经营的丰富知识和经验,详尽介绍了咖啡的种植、加工、烘焙、冲泡以及咖啡杯具等知识,语言通俗易懂,图文并茂,对普及咖啡知识很有帮助。
- 【目录】
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前言
译者序
导言:与咖啡共度好时光
烘焙
研磨
创制
冲泡
调配
品尝
Partl:追求自己的品味
探求咖啡新品味
烘焙咖啡豆的选购
烘焙豆的泡沫鉴别
研磨要领
研磨粗细分“级
烘焙豆的保存方法
冲泡办法
纸滴滤式冲泡法
绒布滴滤式冲泡法
虹吸式冲泡法
直火式然馏咖啡冲泡法
蒸馏咖啡机冲泡法
咖啡机冲泡法
冰咖啡冲泡法
荷兰式咖啡冲泡法
越南式咖啡冲泡法
七耳其式咖啡冲泡法
渗滤式咖啡冲泡法
咖啡杂学:何时、何地、谁发明咖啡
Part2:发掘独特口味
独特的口味从咖啡豆开始
挑拣出生豆中混杂的缺陷豆
烘焙之前
烘焙程度分八级
烘焙器具介绍
烘焙操作方法
学会杯试
咖啡杂学:速溶咖啡及易拉罐装咖啡的诞生
Part3:咖啡豆的奥秘
Part4:享受花式咖啡
Part5:咖啡器具介绍
Part6:咖啡栽培的尝试
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