政和工夫红茶（作者签名本）

图书标准信息

• 作者 林应忠 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787109147966
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 148页
• 字数 96千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国名茶丛书

【内容简介】

　　成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。

【作者简介】

　　林应忠，男，1961年7月毕业福建福安农校茶叶专业，1961年至1996年曾先后在政和县茶叶科、茶业局等单位担任茶叶技术员、农艺师、高级农艺师等职。2008年被授予教授级高级农艺师。中国茶叶学会会员、福建省茶叶学会会员。从事茶叶生产和加工制造技术推广及科技示范试验项目数十年，曾获得多项科技进步奖。在省级以上书报发表文章4l篇，参与7种茶叶书籍编辑。退休后，曾应聘有关企业，创制多种政和工夫茶新产品，并获得名茶奖项。

【目录】

总序
序
序
前言
第一章 闽红政和工夫历史沿革
一 产品渊源
（一）闽红政和工夫渊源
（二）工夫红茶起源
（三）仙岩茶的起源
（四）政和仙岩茶传说
二 历史变迁
（一）政和县产茶叶历史
（二）茶叶品类变迁

第二章 产区环境
一 产地产茶状况
（二）产地分布
（二）茶类分布
（三）品种分布
（四）产茶状况
二 自然生态环境
（一）地理条件优越
（二）地质地貌构造
（三）山奇石怪景美
（四）气候条件优良
（五）生物植被多样
（六）河流水源充足
（七）水源大气质好
（八）锦屏生态环境

第三章 茶树品种及产品特征
一 茶树生物性状
（一）政和大白茶
（二）政和小茶（菜茶）
（三）仙岩大叶茶（仙岩茶）
（四）引进的良种
二 红茶品质特征
（一）品质成因
（二）产品特色
（三）品质风味

第四章 茶树栽培及采制工艺
一 茶树栽培技术
（一）政和大白茶无公害栽培技术
（二）一般茶园管理技术
（三）茶园灌溉和铺草覆盖
（四）茶树修剪
（五）低产茶园改造
（六）防治病虫害
（七）实施无公害茶叶有关规范
二 红茶初制工艺
（一）工夫红茶初制工艺技术
（二）新产品——金奖金毫红茶的创新工艺
（三）政和工夫金毫的采制工艺
（四）一般工夫红茶采制技术
（五）政和小种红茶采制技术
（六）红茶精制加工兴起
（七）初制机械化的发展

第五章 品质审检与红茶品饮
一 红茶品质审评
（一）评茶设备与方法
（二）红毛茶的品质要求
二 红茶品饮技艺
（一）政和工夫红茶的饮用
（二）政和工夫的冲泡技艺
（三）政和饮茶礼俗

第六章 化学成分与保健功能
一 红茶化学成分
（一）工夫红茶化学成分
（二）成品茶的化学含量
（三）鲜叶的化学含量
二 红茶保健功能
（一）茶的保健功用
（二）茶的药理作用

第七章 产销状况与对外贸易
一 红茶产销状况
二 红茶对外贸易

第八章 茶叶文化和红茶茶艺
一 政和工夫茶业文化
（一）茶的传说
（二）吟茶诗词
（三）政和茶歌
（四）苏地茶灯戏
（五）记茶艺文
二 政和工夫茶艺表演
（一）茗佳茶艺表演
（二）政和工夫冲泡茶艺

第九章 茶叶企业
一 政和制茶所
二 国营稻香茶场
三 产业化企业
主要参考文献