小麦面食品加工理论与实践
详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性强。
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作者李保云，梁荣奇
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565529016
出版时间2023-01
版次1
印刷时间2023-01
印次1
印数5千册
装帧平装
开本16开
纸张纯质纸
页数176页
字数290千字
定价38元
上书时间2023-03-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 包销书，全新。彩插4页。
- 商品描述
- 主要包括四部分内容：（1）小麦和小麦粉的基本知识（包括小麦的起源、进化和传播；我国的小麦生产与贸易；小麦粉的来源、加工和贮存；小麦及小麦粉中的营养物质等基本知识及原理）；（2）发酵食品（包括面包、馒头、包子、比萨等）的制作方法；（3）非发酵食品（包括面条、饺子、糯麦汤圆、蛋糕、曲奇饼干等）的制作方法；（4）中华传统面食文化和艺术。
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