新世纪中国名菜：上海功德林素食

图书标准信息

• 作者 姚建康 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-07
• 版次 1
• ISBN 9787501953158
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 125页
• 字数 160千字

【内容简介】

　　《新世纪中国名菜·上海功德林素食》一书经过上海功德林素食有限公司全体员工及有关方面近一年的共同努力终于和大家见面了。对于喜爱功德林素食的广大消费者、国仙外美食家来说，又多了一次与中国著名绿色餐饮企业、驰名世界的素食中西菜及中华素食文化亲密接触的机会，对此我们感到十分欣慰和高兴。
　　上海功德林素食有限公司是在上海乃至全国都享有盛誉的特色餐饮企业，也是上海首批全国绿色餐饮企业之一。近百年来，功德林坚持提倡素食创新、食素健康，以服务全体消费者为宗旨，以至善、至诚、至信、至德的经营理念努力提高素食餐饮质量，全心全意服务消费者，为中华饮食文化的发展和国际饮食交流做出了贡献，因此深受国仙外宾客青睐。不仅如此，功德林自开业至今，一进以创新菜品、中菜西餐化和素食仿荤为已任，在几代大师们的努力下，净素餐饮走出了中华素食新境界，使其不仅形象、味象，而且口感、色泽几可乱真。

【目录】

冷菜
功德火腿
脆香肉松
挂炉烤鸭
水果沙拉
时蔬沙拉
香茜素鸡
山椒凤爪
雀巢腰果
糟香罗汉
百合苦瓜
功德如意卷
苔条豆瓣
桂花香藕
芝麻海藻
鱼香牛肉粒
糟香鸡翅
功德双丝
盘龙黄瓜
异香烤麸
热菜
鱼香黄金卷
松仁小鸡米
串炸小羊肉
串炸鲜贝
功德罗汉鼎
兰花鲍鱼
橙香酥鸡腿
三丝鱼卷
雪菜鱿鱼卷
青椒目鱼片
香油鳝丝
锦绣鱼丝
走油全蹄
茄汁菊花胗
松茸甜豆
糟熘鱼片
八宝全鸭
草头圈子
酥炸黄雀
咖喱鸡片
茄汁鸡卷
宫保鸡丁
茄汁大明虾
鱼香鸽松
红烩鲫鱼笋
鱼香肉丝夹饼
茄汁咕噜肉
口福全鸡
松树猴头
蟹粉豆腐
黄油蟹粉
油淋仔鸡
酱爆腰花
菜心肉圆
芝麻鱼排
铁板牛肉
蟹粉狮子头
观音豆腐
糖醋黄鱼
五丁蛋饺
荷花鱼片
菜心大乌参
桂圆猴茵盅
冰糖燕窝盅
焰火牛肉
椒盐排条
干烧黄鱼
鸡茸跑蛋
金汤燕窝盅
聚德片皮鸭
五丁虾仁
百粒炸虾球
菌汤鱼翅盅
水果谷米盅
香油芋艿煲
水笋肉圆煲
海鲜豆腐煲
三鲜鱼肚煲
水煮肉片锅
一品鱼丸汤
赛龙凤腿
鱼片莼菜汤
功德长寿汤
三文鱼刺身
上海红烧肉
水煮鱼片
腐乳肉片
红烧鸡翅
香烤河鳗
面点
罗汉长寿面
重油辣酱面
香油双菇面
功德菜包
翡翠烧卖
吃素健康功德无量