红肉共和国:美国经济一体化的形成:a hoof-to-table history of h
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作者[美],约书亚·施佩希特(Joshua,Specht)
出版社原子能出版社
ISBN9787522127897
出版时间2023-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
定价89元
货号R_14382780
上书时间2024-01-28
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商品详情
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基本信息
书名:红肉共和国:美国经济一体化的形成:a hoof-to-table history of how beef changed America
定价：89元
作者:[美],约书亚·施佩希特(Joshua,Specht)
出版社：原子能出版社
出版日期：2023-11-01
ISBN：9787522127897
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版次：
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
目录
导论 001牛肉何以成了一种时尚？ 004牛肉如何使美国面貌焕然一新？ 008超越美国疆界 011“牛”眼看美国资本主义发展史 014全书概览 017章 战争 023平原地区游牧业黄金时代：遍地野牛、原驰骏马 029“荒凉狂野之地的得力帮手”：得克萨斯边境生活与红河谷战争 033牛肉分发现场与保留地制度 046由战争到罪行：故事的翻版 060小结 067第二章 牧场 069“面积之辽阔，堪比整个约克郡”：购买、清点以及管理肉牛 078土地：公有和私有 084“牛仔的道行”：养牛工与西部神话 098人心不足酿灾殃：严酷的寒冬与行业的崩塌 110小结 119第三章 市场 125肉牛营销体系 129从牧场到屠宰场 137马匹、饮水及惊牛踩踏事故：赶牛生态学 140肉牛瘟疾及对流动性的监管 150赶牛道与市场之间 158敲定交易 171小结 175第四章 屠宰场 179劳工 184车轮上的冰箱 197批发肉铺的衰落与牛肉的兴起 206早期监管理念及办法 215小结 220第五章 餐桌 223牛肉采买 230罐装牛肉及相关批评 233牛肉消费“鄙视链” 239尾声：一块牛肉引发的骚乱 252第六章 牛背上的美国 257注释 267参考文献 329
作者介绍
[美]约书亚·施佩希特 ，哈佛大学历史学博士，诺特丹大学历史系助理教授 , 美国环境和商业历史学家。 他的本书《红肉共和国：美国经济一体化的形成》探讨了美国的富人和穷人如何期望能享用到负担得起的优质新 鲜牛肉。这本书进一步阐述了获得大量牛肉所要付出的社会和环境成本。他还撰写过关于得克萨斯长角牛的进化史、美国西部新兴城市的兴衰、商品史 和教育学问题的文章。他目前的主要研究方向是以政治生态学的视角剖析19世纪美国的政治和制度。
序言
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【封面】
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