商品描述: 基本信息
书名:从海洋到餐桌:探秘全球各大渔区的美食之旅
定价：198元
作者:(荷)巴特·范·奥尔芬(Bart Van Olphen)
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2018-09-01
ISBN：9787568044783
字数：92000
页码：413
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：
编辑

内容提要

有名的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与有名的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。

目录

6序杰米·奥利弗

8对鱼的热爱巴特·范·奥尔芬

11奇异之旅大卫·洛夫特斯

13可持续性捕捞

15环游世界的旅程

17马尔代夫金枪鱼

53加拿大龙虾，螃蟹和扇贝

87西班牙凤尾鱼和章鱼

106印度蛤蜊

134冰岛鳕鱼、黑线鳕和红鱼

176英国无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼

216冈比亚龙利鱼

244澳大利亚明虾（虾）

278荷兰牡蛎，贻贝和蛏子

312美国螃蟹和三文鱼

358渔市海鲜交易

388酱汁和烹饪技巧

404衷心感谢

406食谱索引

409原料索引

作者介绍

序言

【封面】

— 没有更多了 —