人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选 9787568064392华
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作者(法)塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet)著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568064392
出版时间2020-09
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数284页
定价168元
货号R_10759129
上书时间2022-05-30
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商品详情
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- 商品描述
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基本信息
书名:人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选
定价：168元
作者:(法)塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet)著
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2020-09-01
ISBN：9787568064392
字数：
页码：284
版次：
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。 凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。 作者从部著作《水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100 种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。后到了傍晚5点，则是后一炉当日的面包。 《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
目录
甜酥面包糕点 旅行蛋糕 甜品碗水果冰沙出品结束
作者介绍
《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为The Best Pastry Chef 获得者。
序言
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【封面】
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