嗅觉革命:嗅觉如何影响我们的健康9787110109311

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广东广州

作者(瑞士)约翰内斯·弗拉斯内利(Johannes Frasnelli)著

出版社科学普及出版社

ISBN9787110109311

出版时间2025-09

装帧精装

开本21

定价68元

货号18519866

上书时间2026-01-23

商品详情

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作者简介

约翰内斯·弗拉斯内利（Johannes Frasnelli），医学博士，神经科学家，当代嗅觉研究领域的年轻开拓者。生于意大利南蒂罗尔的医学探险家，从维也纳医学院启

程，横跨德累斯顿、宾夕法尼亚到蒙特利尔，以全球视野深耕神经科学。自 2014 年起任加拿大魁北克大学三河分校解剖学教授，带领团队解码嗅觉的终极奥秘。

吕慧云

毕业于北京第二外国语学院中德翻译专业。曾在政府外事部门及世界 500 强德企合资企业工作。长期从事中德交流及口笔译工作。

陈敬国

医学博士，毕业于西安交通大学，美国科罗拉多大学落基山味觉嗅觉研究中心（Rocky Mountain Taste and Smell Center）访问学者。全球化学感官研究联盟（Global Consortium for Chemosensory Research）领导小组成员，美国化学感知科学协会会员。主持或参与国家、省、市级项目 6 项；获国家专利 3 项。参编著作 3 部；发表学术论文30 余篇。

第1章

从实践到理论：我是如何开始研究嗅觉的 / 001

童年的气味 / 001

载满回忆的鼻子 / 003

嗅觉是一门科学 / 008

第2章

嗅觉的产生机制：神奇的鼻子“工厂” / 017

物理和化学感觉 / 017

嗅觉的其他特点 / 030

第3章

空气里弥漫着气味：好闻和难闻的气味 / 035

不同的国家，不同的气味 / 035

为什么有些气味让人喜欢，有些气味让人讨厌 / 039

第4章

体味：不可混淆和不可替代（唯一性和独特性） / 047

婴儿的嗅觉能促进情感链接 / 047

我们每个人独特的体味是怎么形成的 / 050

我们的体味：不完美、可变化，却独特 / 051

婴儿的体味香甜 / 054

第5章

信息素：是科学还是玄学 / 059

动物世界的信息素 / 060

人之间有信息素吗 / 062

犁鼻器是否算是人类器官 / 065

第6章

嗅觉和味觉：感受美食的最佳组合 / 071

我们如何感知味道 / 073

品尝风味的秘诀：鼻后嗅觉 / 080

第7章

三叉神经系统：不被熟知的感官 / 085

美好的痛苦？我们如何感受辣味和其他香味 / 086

辣味受体 / 087

三叉神经系统：身体的守护者 / 093

化学感觉之间的相互作用 / 095

第8章

真正的嗅觉强者：动物比我们厉害在哪里 / 099

嗅觉最强的真的是动物吗 / 100

我们的嗅觉比想象中灵敏 / 104

第9章

熟能生巧：嗅觉训练如何影响大脑 / 109

闻香健脑 / 111

拉斯维加斯侍酒师研究会 / 112

训练对大脑有什么影响 / 117

第 10 章

立体的嗅觉：我们的鼻子为什么有两个气孔 / 121

我们的鼻子：建筑杰作 / 122

立体声学和立体视学的典范 / 124

我们能像狗一样拥有灵敏的嗅觉吗 / 127

鼻周期：我们的“保镖” / 129

第 11 章

嗅觉丧失：当鼻子不配合时 / 13

嗅觉障碍患者的生活 / 145

第 12 章

帕金森病和阿尔茨海默病：气味可以预测我们的未来吗 / 151

关于阿尔茨海默病和帕金森病的概述 / 153

阿尔茨海默病和帕金森病与嗅觉障碍 / 156

嗅觉在疾病早期诊断中的应用 / 157

嗅觉障碍作为神经退行性疾病的指征 / 160

第 13 章

新型冠状病毒感染和嗅觉：病毒让我们重视嗅觉 / 165

浪潮来袭 / 165

应对正在形成 / 167

嗅觉受到攻击 / 169

后记 / 175

内容摘要
从动物世界到人类社会，嗅觉的重要性不言而喻。气味不仅可以触发记忆，还与人们的情绪、健康相关，与日常生活紧密相连。著者以个人的嗅觉之旅为线索，从如何被嗅觉的魅力所吸引到深入挖掘嗅觉的科学基础，从鼻子的构造到气味分子的识别，全面解读了嗅觉对人们生活的深刻影响。书中不仅探讨了嗅觉的特异性、信息素的神秘作用，以及嗅觉与味觉共同打造愉悦美食体验的过程，还展示了嗅觉训练对嗅觉辨识能力的提升作用，以及对预防神经退行性疾病的可能作用。本书视角新颖，阐释生动，集知识性和趣味性于一体，为读者呈现了一个丰富奇妙的嗅觉世界。对每一位读者来说，这不仅是一场全新的嗅觉探索体验，更会让你收获对生活品质的深度思考。

主编推荐
☆这本书会让你意识到，嗅觉不只是“闻到香味”，它是健康、记忆、情绪乃至生命质量的底色。☆读完才发现，原来嗅觉才是我们最被低估的“长寿密码”！1. 颠覆认知：嗅觉是健康的隐秘雷达我们常常忽视嗅觉，却不知道它是身体发出的“早期警报器”。从阿尔茨海默病到帕金森病，嗅觉障碍往往先于其他症状出现。本书带你重新认识嗅觉，了解它在疾病预警中的巨大潜力。2. 情绪与记忆的钥匙：气味决定生活质量嗅觉和大脑情感中枢紧密相连，它能瞬间唤起深藏的记忆与情绪。阅读本书，你会发现，改善嗅觉功能，不仅是提升感官体验，更是调节情绪、对抗焦虑和抑郁的重要方式。3. 味觉与嗅觉的双重密码：吃得健康，活得快乐没有嗅觉，就没有真正的美食体验。葡萄酒的醇厚、面包的香气，都依赖于嗅觉与味觉的协同。本书揭示嗅觉如何塑造饮食乐趣，甚至影响营养摄入与生活幸福感。4. 嗅觉训练：人人可学的健康“处方”科学研究证明，通过系统训练可以改善甚至重建嗅觉。本书不仅讲述嗅觉科学，还提供实用的方法，帮助读者提升嗅觉敏锐度，进而改善睡眠、专注力与整体健康水平。5. 一场科学与生活的感官冒险这不是一本冷冰冰的专业书，而是一场充满互动的小实验与故事之旅。作者以科学家的眼光和诗意的笔触，引领你重新发现生活中被忽视的“嗅觉奇迹”，让健康从呼吸间开始。

精彩内容
从动物世界到人类社会，嗅觉的重要性不言而喻。气味不仅可以触发记忆，还与人们的情绪、健康相关，与日常生活紧密相连。著者以个人的嗅觉之旅为线索，从如何被嗅觉的魅力所吸引到深入挖掘嗅觉的科学基础，从鼻子的构造到气味分子的识别，全面解读了嗅觉对人们生活的深刻影响。书中不仅探讨了嗅觉的特异性、信息素的神秘作用，以及嗅觉与味觉共同打造愉悦美食体验的过程，还展示了嗅觉训练对嗅觉辨识能力的提升作用，以及对预防神经退行性疾病的可能作用。本书视角新颖，阐释生动，集知识性和趣味性于一体，为读者呈现了一个丰富奇妙的嗅觉世界。对每一位读者来说，这不仅是一场全新的嗅觉探索体验，更会让你收获对生活品质的深度思考。