冷链物流管理9787111738633

前言

第一章 冷链物流概述

学习目标

引例

第一节 冷链物流的概念

一、冷链与冷链物流的含义

二、冷链物流的特点

三、冷链物流的分类

第二节 冷链物流的主要研究内容与基本运作模式

一、冷链物流的主要研究内容

二、冷链物流的基本运作模式

第三节 冷链物流的发展现状及展望

一、国外冷链物流发展总览

二、我国冷链物流发展现状

三、我国冷链物流发展趋势

关键术语

练习与思考

综合案例

第二章 冷链物流系统分析与规划

学习目标

引例

第一节 冷链物流系统的含义与特征

一、冷链物流系统的含义

二、冷链物流系统的特征

第二节 冷链物流的系统分析

一、冷链物流系统的要素分析

二、冷链物流系统的结构分析

三、冷链物流系统的功能分析

第三节 冷链物流系统的主要运作模式

一、自营冷链物流

二、基于第三方物流企业的冷链物流

三、冷链物流联盟

第四节 冷链物流系统规划

一、冷链物流系统规划思路与原则

二、冷链物流系统总体规划与布局

三、冷链物流系统功能规划

关键术语

练习与思考

综合案例

第三章 冷链运输

学习目标

引例

第一节 冷链运输方式及运输设备

一、公路冷链运输

二、铁路冷链运输

三、水路冷链运输

四、航空冷链运输

五、冷藏集装箱运输

六、冷链多式联运

第二节 冷链运输条件

一、冷链运输温度条件

二、冷链运输湿度条件

三、冷链运输气体成分条件

第三节 冷链运输监控

一、冷链运输监控设备

二、冷链运输温度监控

三、冷链运输监控实例

关键术语

练习与思考

综合案例

第四章 冷库管理

学习目标

引例

第一节 冷库及相关仓储设备

一、冷库结构

二、冷库分类

三、冷库制冷系统

四、冷库配套设施

第二节 冷库日常管理

一、冷库操作管理

二、冷库卫生管理

三、冷库安全管理

第三节 冷库节能管理

一、新技术应用

二、冷藏食品的结构改革

三、加强科学管理

第四节 气调冷库管理

一、气调冷库运行管理

二、气调冷库安全管理

关键术语

练习与思考

综合案例

第五章 生鲜食品冷链加工与包装

学习目标

引例

第一节 生鲜食品冷链加工概述

一、生鲜食品冷链加工的原理

二、生鲜食品冷链的主要环节

三、生鲜食品冷链的主要设备构成

四、生鲜食品的冷加工工艺

第二节 生鲜食品的冷却技术

一、生鲜食品冷却的目的

二、生鲜食品冷却的方法与装置

三、生鲜食品冷却时的变化

第三节 生鲜食品的冻结技术

一、生鲜食品冻结的目的

二、生鲜食品冻结的方法与装置

三、新冷冻技术在食品中的应用

四、食品冻结时的变化

第四节 生鲜食品的解冻技术

一、生鲜食品解冻的概念

二、生鲜食品的解冻方法

第五节 生鲜食品的包装

一、生鲜食品包装概述

二、生鲜食品的包装材料

三、生鲜食品的包装技术

四、生鲜食品末端配送中的包装

关键术语

练习与思考

综合案例

第六章 冷链物流配送

学习目标

引例

第一节 冷链物流配送特点与运营

一、冷链物流配送的定义

二、冷链物流配送的特点

三、冷链物流配送系统的构成要素

四、欧美国家冷链物流配送的发展现状

第二节 冷链物流配送的基本要素及流程

一、冷链物流配送的基本要素

二、冷链物流配送的流程

第三节 冷链物流配送的典型模式及其选择

一、冷链物流配送的典型模式

二、冷链物流配送模式的选择

第四节 冷链物流配送优化

一、车辆路径问题的理论发展及主要类型

二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型

第五节 冷链物流宅配

一、发展冷链物流宅配的意义

二、冷链物流宅配的难点

三、冷链物流宅配模式

关键术语

练习与思考

综合案例

第七章 冷链物流信息管理

学习目标

引例

第一节 物流信息技术与应用

一、物流信息技术的定义

二、物流信息技术的组成

三、物流信息技术的应用

第二节 物流信息技术在冷链物流中的应用

一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用

二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用

第三节 冷链物流信息管理系统

一、基于物联网的冷链物流信息管理系统

二、基于物联网的冷链物流实时定位系统

关键术语

练习与思考

综合案例

第八章 冷链物流成本控制与节能

学习目标

引例

第一节 冷链物流成本概述

一、冷链物流成本的定义

二、冷链物流成本的特点

三、冷链物流成本控制的必要性与可行性

第二节 冷链物流成本核算

一、冷链物流成本核算的原则

二、冷链物流成本的构成和分类

三、冷链物流成本的核算方法

第三节 冷链物流成本控制

一、降低冷链物流设施设备投入成本

二、降低冷链物流运作成本

三、降低冷链食品损耗成本

第四节 冷链物流节能管理

一、冷链物流节能的含义

二、冷链物流节能的必要性

三、冷链物流制冷设备的节能

四、冷链物流管理方面的节能

关键术语

练习与思考

综合案例

第九章 冷链物流标准与法规

学习目标

引例

第一节 冷链物流标准化体系

一、我国冷链物流标准化体系

二、以供应链运营参考为基础的冷链物流指标体系

第二节 冷链物流相关标准与法规

一、国际冷链物流标准与法规

二、我国冷链物流标准

三、我国冷链物流政策法规

第三节 冷链物流认证

一、认证说明与规范

二、认证架构说明

三、认证流程的建立

关键术语

练习与思考

综合案例

第十章 冷链物流典型案例及分析

学习目标

案例一 优中行供应链管理公司冷链物流转型的思考

案例二 ZM现代物流有限公司冷链物流发展的思考

附录 专业类标准：农副产品、食品冷链物流标准

参考文献

第一节冷链物流的概念

一、冷链与冷链物流的含义

习近平总书记在中国共产党第二十次全国代表大会上的报告中明确指出要“加快发展物联网，建设高效顺畅的流通体系，降低物流成本”。冷链物流是物流体系的重要组成部分，是我国物流行业未来发展的重点细分领域。仅在2023年1~5月，国家层面发布的冷链物流相关政策就超过16项，发文单位涉及国务院、国家发展改革委、农业农村部和交通运输部等多个重要单位或部门。

随着我国经济的不断发展，人民生活水平逐步提高，人们对商品的消费从以往的只注重商品数量逐步过渡到关注商品的质量，进而关注生产商品的整个产业链是否环保等方面。由于冷链物流在提高产品质量和品质、降低损耗等方面具有优越性，冷链物流受到人们前所未有的关注和重视。2009年，国家颁布了《物流业调整和振兴规划》;2010年6月，国家发展和改革委员会正式公布了《农产品冷链物流发展规划》，作为国家层面的第一个专业物流规划，标志着我国农产品冷链物流站在一个新的起点上，进入到一个新的发展阶段。2021年11月26日，国务院发布的《“十四五”冷链物流发展规划》中指出:“推动冷链物流高质量发展，是减少农产品产后损失和食品流通浪费，扩大高品质市场供给，更好满足人民日益增长美好生活需要的重要手段;是支撑农业规模化产业化发展，促进农业转型和农民增收，助力乡村振兴的重要基础;是满足城乡居民个性化、品质化、差异化消费需求，推动消费升级和培育新增长点，深人实施扩大内需战略和促进形成强大国内市场的重要途径;是健全‘从农田到餐桌、从枝头到舌尖’的生鲜农产品质量安全体系，提高医药产品物流全过程品质管控能力，支撑实施食品安全战略和建设健康中国的重要保障。”

……

本书内容全面，由浅入深，覆盖了冷链物流管理的主要理论和方法。本书共十章，分别是冷链物流概述、冷链物流系统分析与规划、冷链运输、冷库管理、生鲜食品冷链加工与包装、冷链物流配送、冷链物流信息管理、冷链物流成本控制与节能、冷链物流标准与法规和冷链物流典型案例及分析。