食物营养与健康(第3版)9787312040962

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作者薛建平，盛玮主编

出版社中国科学技术大学出版社

ISBN9787312040962

出版时间2017-10

装帧其他

开本16开

定价45元

货号9095131

上书时间2025-01-09

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商品描述: 目录
前言绪论第一章人体的构成与代谢第一节人体的化学组成第二节人体的物质代谢第三节人体的物质平衡第四节食物的消化和吸收第五节能量第二章蛋白质第一节蛋白质的组成与分类第二节蛋白质与氨基酸第三节蛋白质的功能第四节蛋白质的营养价值第五节膳食蛋白质的供给量及食物来源第六节活性肽及活性蛋白质第三章脂类与脂肪酸第一节脂类的组成与分类第二节脂类的生理功能第三节脂类的营养价值评价第四节常用油脂的营养评价第五节脂类的供给量及食物来源

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