发明传奇9787570305643

刘仁庆，湖北武汉人。1959年8月毕业于广州华南工学院（现名华南理工大学）。曾任北京轻工业学学院（现名为北京工商大学）化工系教授。从1960年开始业余从事科普创作，著有专著多部，发表多篇学术论文、科普文章，共计700多万字。

一 吃之味（吃，塞进嘴巴的习惯动作）

二 穿之源（穿，对人体做全方位包装）

三 用之妙（用，帮助自己扩大本领的东西）

四 住之趣（住，让身心能够活动的地方）

五 玩之乐（玩，没有负担的游戏）

主要参考书目

白沸汤中滚“雪花”——豆腐

记得有位作家曾经这样称赞道：豆腐，乃吾国餐桌上常见的、国人爱吃且吃不厌的一种副食品也。明代诗人苏平写的《豆腐诗》中说：“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。一轮磨上流琼液，白沸汤中滚雪花。”中国共产党早期的主要领导人之一、卓越的革命家瞿秋白在《多余的话》一文的结尾写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一，永别了！”从这些事例来看，豆腐与我们的关系是多么亲近，又是多么耐人寻味啊！

看华夏历史，从古到今，豆腐一直扮演着平民化价格、贵族化享受的盘中风味，它是中国人民最熟悉的食物之一。几乎人人都品尝过豆腐，你可能也十分喜欢吃豆腐。可是，豆腐是谁发明的？是怎样做出来的？它有什么营养价值？你可能还不十分清楚。那么，且听我慢慢道来。

豆腐的源起之说

豆腐在古代被称为“福黎”，意思是早晨“天赐”下来的食物。南宋诗人陆游的《剑南诗稿》称豆腐为“黎祁”，在《邻曲》一篇中自注云：“黎祁，蜀人以名豆腐。”因腐字本有“腐烂、腐朽或腐败”之意，故古人尽可能将“腐”字回避，似嫌豆腐之名不雅。随着时间的流逝，豆腐之名亦有多次的更换，曾称为“来其”“甘旨”“无骨肉”等；又因古语称大豆为“菽”，豆腐还有过“菽乳”“戎菽”“小宰羊”等多个别名。

至于豆腐的起源，有好几个不同的说法，但流传最广的是，豆腐由西汉高祖刘邦的孙子刘安发明。公元前164年，刘安被封为淮南王，建都于寿春（今安徽省六安市寿县）。他最杰出的贡献是组织编著了《淮南子》一书，此书诡谲渊博、包罗万象，是对汉朝初期数十年社会政治思想和科技实践的总结。刘安门下有食客、方士数千人，其中以苏非、李尚等八位最有学问，深得刘安的赏识，被称为“八公”，用现在的话说是“八大金刚”。

淮南王怎么会发明豆腐呢？原来秦汉以来，时兴炼金丹、“黄老之术”、炼制长生不老药。炼金丹说得通俗一点，类似于现在的化学实验。刘安在“八公”等人的帮助下，迷于朝夕修炼。有一次，刘安的母亲卧病在床，几日少餐，没有胃口。他素知母亲喜好食用黄豆，怕黄豆粒硬有碍食用，便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤，以便让母亲饮用；又怕食之无味，本想加点盐来调味，没想到抓错了，把石膏当盐放入了汤中，豆乳居然凝结成块，这就是最初的豆腐。

很难想象刘安与“八大金刚”第一次面对豆腐时的表情：是害怕还是惊喜？其中肯定有一位“不怕死”的食客说：“我先来尝一尝！”随后便喊出了“此乃天下之美味也”。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同商量，而后又经过多次试验之后，终于发现盐卤或石膏可使豆乳凝固成豆腐，用以烹煮，十分可口。从此豆腐也就在民间开始流传，豆腐的发明权便记录在淮南王刘安的名下了。

据报道，1959年到1960年间，在河南省密县打虎亭曾发掘了两座汉墓。在一号汉墓中发掘出大面积的画像石，石上有豆腐坊石刻。这是一幅把豆类进行加工、制成食品的生产图像，考古专家认为，此石刻画可以证明，中国豆腐的制作不会晚于东汉末期，这为汉代已开始生产豆腐提供了充分的证据。

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本书收入的82篇短文, 从日常生活出发, 按照吃、穿、用、住、玩的次序, 用讲故事的方式, 配以插图, 介绍了一个个有趣的小发明, 在丰富生活知识、解析疑惑问题和揭示科学原理等方面, 为读者提供点滴帮助。