学茶入门9787109303201
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作者刘勤晋,周才琼,叶国盛
出版社中国农业出版社
ISBN9787109303201
出版时间2022-10
装帧精装
开本其他
定价98元
货号12252909
上书时间2024-12-31
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商品简介
格物致知，一叶入魂。茶，穿越历史、跨越国界，在给人类带来健康的同时，也带来美的享受、文化的熏陶，深深融入中国人生活，是全民日常生活中不可或缺之健康饮品。本书从茶的起源与植物形态、茶叶加工与茶叶分类、茶叶审评与品质管理、茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用、茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等自然科学和人类学民俗学多个维度，用通俗语言文字普及茶的知识、宣传茶的科学、介绍识茶及品饮技巧，将数十年从事的茶史研究、制茶科研和品饮文化的特色茶学知识与宝贵经验体悟介绍给读者，以促进中华茶科学与茶文化普及与提高。
“杰出中华茶人”（终身成就奖）”获得者、著名茶学家刘勤晋先生，送给所有年轻人的茶学入门读物。
作者简介刘勤晋，1939年生，四川成都人，教授、博士研究生导师。西南大学食品学院创院院长、茶叶研究所所长。2009年退休，现任重庆古树茶研究院名誉院长。从事茶学高等教育科研50余年。主要研究方向为制茶学与茶文化学，培养博士研究生10人、硕士研究生50余人、本专科生1000余人，主参编《中国农业百科全书·茶业卷》《制茶学》《茶叶加工学》《茶文化学》《茶学概论》《茶叶市场贸易学》《软饮料加工》《茶经导读》等高校教材及《中国茶叶大辞典》《中国茶经》《世界茶文化大全》等工具书，著有《溪谷留香：武夷岩茶香从何来》《普洱茶的科学》《名优茶加工》等专著。在SCI及国内外学术刊物上发表论文100多篇。享受国务院特殊津贴，先后被评为农业部有突出贡献中青年专家、全国农业先进个人、全国先进科技工作者、重庆市首届茶学学科带头人，近年又获杰出中华茶人终身成就奖、优秀中华茶教师终身成就奖、吴觉农勋章奖等殊荣。
周才琼，1964年生，贵州湄潭人，工学博士，西
南大学食品科学学院教授。从事食品营养化学和茶叶功能化学的教学与科研工作30余年，主持和参加了多项重大茶及食品科研项目，发表相关论文90余篇。主编《食品营养学》《功能性食品学》，参编《茶叶化学工程》等教材，多次被评为校优秀教师。现为重庆市营养学会常务理事。
叶国盛，1987年生，福建尤溪人，武夷学院茶与
食品学院讲师，中国国际茶文化研究会学术委员，主要从事中国古典文献学与茶文化的教学与研究。主持福建省社科规划等各级项目9项，点校出版《武夷茶文献辑校》、《崇安县志》(合作）等古籍，出版《中国古代茶文学作品选读》、《茶经导读》（合编）等教材。
目录
代序格物致知一叶入魂
第一章茶的起源与植物形态
第一节茶树起源与茶名变迁
第二节茶树形态与植物学
第三节茶树生态与生长习性
第四节茶叶采摘与科学管理
第二章茶的分类与茶叶加工
第一节茶的命名与分类
第二节绿茶“清汤绿叶”之谜
第三节乌龙茶“岩骨花香”之源
第四节红茶“自体发酵”之解
第五节普洱茶“切油化脂”之理
第六节花茶“沁人心脾”之道
第三章茶叶审评与品质管理
第一节茶叶审评原理与意义
……
精彩内容
格物致知，一叶入魂。茶，穿越历史、跨越国界，在给人类带来健康的同时，也带来美的享受、文化的熏陶，深深融入中国人生活，是全民日常生活中不可或缺之健康饮品。本书从茶的起源与植物形态、茶叶加工与茶叶分类、茶叶审评与品质管理、茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用、茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等自然科学和人类学民俗学多个维度，用通俗语言文字普及茶的知识、宣传茶的科学、介绍识茶及品饮技巧，将数十年从事的茶史研究、制茶科研和品饮文化的特色茶学知识与宝贵经验体悟介绍给读者，以促进中华茶科学与茶文化普及与提高。
“杰出中华茶人”（终身成就奖）”获得者、有名茶学家刘勤晋先生，送给所有年轻人的茶学入门读物。
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