厨房中的化学9787300332383
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广东广州
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作者贺新 等 著
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300332383
出版时间2023-02
装帧平装
开本其他
定价69元
货号17728238
上书时间2024-12-29
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商品详情
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作者简介
贺新，人大附中高级教师，化学教研组组长。在教育教学中尊重学生个性，关注学生在学习中呈现的认知、思维、情感等方面的发展，不断挖掘学生潜能。
目录
一 能源
1厨房中的燃料/2
2再看厨房中的燃料/15
3自热食品如何“自热”？/25
二 食材
4你了解你喝的水吗？/38
5做一道美味的糖醋鱼/57
6巧用厨房中的盐/67
7再谈厨房中的盐/81
8厨房中的膨松剂/96
9如何科学补铁？/105
10酿制好喝的醪糟/116
11骨头汤能补钙吗？/129
12如何在吃好的同时有一口好牙？/139
13如何炸出好吃的油条？/147
14谈谈味精/154
15如何合理补充维生素C？/171
16从可乐中的磷酸说起，聊聊食品添加剂/182
17厨房中的淀粉/194
18厨房中的油/206
19如何蒸出光滑如镜、不老不嫩的鸡蛋羹？/219
三 厨具、灶具
20菜刀的生锈与除锈/232
21厨房中的铁锅/241
22如何正确选择和安全使用锅具？/254
四 消毒清洁
23水垢的产生和除去/268
24碗筷清洁剂中的奥秘/279
25厨房中的爆炸盐/288
……
内容摘要
生活中化学知识无处不在，特别是塞满瓶瓶罐罐的厨房里，到处都有趣味十足的化学现象和常识。本书围绕厨房里的能源、食材、厨具灶具、消毒清洁和厨余垃圾五个主题，引导读者带着问题走进厨房，关注生活中与化学相关的各种细节，通过问答式的风趣、专业讲解，深入化学、理解化学。本书的写作意在让读者从常见的生活体验中熟悉化学，让化学不再神秘遥远，让学习更接地气、更贴近实践。同时，在新颖的板块和框架内，注重化学学科关键知识点、典型考点的总结与整合。
精彩内容
生活中化学知识无处不在，特别是塞满瓶瓶罐罐的厨房里，到处都有趣味十足的化学现象和常识。本书围绕厨房里的能源、食材、厨具灶具、消毒清洁和厨余垃圾五个主题，引导读者带着问题走进厨房，关注生活中与化学相关的各种细节，通过问答式的风趣、专业讲解，深入化学、理解化学。本书的写作意在让读者从常见的生活体验中熟悉化学，让化学不再神秘遥远，让学习更接地气、更贴近实践。同时，在新颖的板块和框架内，注重化学学科关键知识点、典型考点的总结与整合。
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