中医养生饮食篇9787521403275

**章 中医饮食养生与治疗概论 **节 中医饮食养生与治疗的概念、 分类与文化源流 一、中医饮食养生与治疗的概念 中医饮食养生是在中医理论的指导下，根据食 物的性能、性味、归经及其功能作用，合理地调配 膳食，从而起到保健强身、防老抗衰作用的一门学 科。中医饮食治疗学是中医饮食养生的重要组成部 分，它可以使我们了解到食物的性能及其对身体的 作用，从而在日常生活中能够有效地发挥指导人们 饮食调养与保健强身的作用。《汉书·郦食其传》云：“民以食为天。”告 诉我们，饮食是人类生存必不可少的条件，是维持 机体正常生长发育，保证各项生命活动不可缺少的 条件。人类文明源远流长，古代的人们早就认识到 了饮食对于生命的重要性，古代医家在长期的临床 实践与生活经验中，总结出了不同食物对身体的不 同作用。即当人体虚弱的时候适合吃哪一种食物， 当人体功能亢进的时候又适合吃哪一种食物等。所 以，在长期的生活实践中，通过不断地收集整理， 逐渐形成了一套关于饮食方法与养生治疗的独特理 论，这就是早期的饮食养生学科。中医饮食养生，简称“食养”。食养*早见于 《素问·五常政大论》中“谷肉果菜，食养尽之” 。饮食的作用，不仅仅体现在维持人体正常生命活 动方面，*重要的是体现在人们可以通过饮食来达 到防治疾病、延年益寿的目的，这就是大家常说的 “养生”。合理的饮食及均衡的营养是维持人体健 康的前提。在日常生活中，人们可以通过适当的摄 入食物来补益精气，纠正脏腑阴阳失调，从而实现 健康长寿。二、饮食养生分类 1-饮食治疗 中医饮食治疗，简称“食疗”，是在中医理论 的指导下，根据食物的性味归经及其功能作用，合 理地调配膳食，从而帮助人们保健强身、防老抗衰 。其理论与实际应用都具备较完善的体系。《备急 千金要方·食治》《食疗本草》等饮食疗法专著相 继问世开启了我国食疗学的发展。食疗的理论同药疗相似，体现在扶正与祛邪两 方面。《千金要方·食治篇》说：“食能祛邪而安 脏腑，悦神爽志以资气血。”指出了食疗对于疾病 的作用，并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源 ，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 此外，孙思邈在书中说“药性刚烈，犹若御兵”， 道出了食疗和药疗的不同。中医饮食治疗历史悠久，源远流长，其在治疗 疾病方面涉及中医的各个学科，食疗的方法多样， 食疗方剂丰富，已经具备比较完善的中医饮食治疗 体系，对于指导临床治疗起到了至关重要的作用。